Французкие кофейные макаронс с соленой карамелью

Печенье макаронс. Такое красивое, фотогеничное и немного капризное в приготовлении. До этого мои три раза были провальными, но сейчас вот удалось на все 100 процентов. Поэтому главное: иметь кухонные весы и кулинарный термометр. Макарон любят точность. Поехали!

Рецепт

(на 40-50 половинок)

миндальная мука — 150 гр

сахарная пудра — 150 гр

сахар — 150 гр

вода — 50 гр

белок — 50+50 гр (около 3 яиц)

1 ст.л. какао (или любой пищевой краситель, пару капель) 

Смешать сахарную пудру и миндальную муку и обязательно просеять через сито, лучше 3 раза. Это даст смеси необходимую воздушность. Добавить какао, перемешать.

Белки разделить на равные части (50+50 гр). Одну часть белков добавить в миндально-сахарную смесь и хорошо вымесить, круговыми движениями лопаткой, до получения однородной массы. 

Дальше нужно сварить сахарный сироп и одновременно взбить остальные белки. Если у вас есть помощник, зовите, так будет надежнее. Если нет, то постарайтесь расположить миксер и миску с белками рядом с плитой,где будет вариться сироп.

В кастрюлю высыпать сахар, добавить воду. Помним про точность. Ни капли больше или меньше! Включить плиту, на небольшом огне варить сироп, помешивая термометром. Держать его в середине смеси, чтобы температура была максимально точной. Внимательно следить за нагреванием. Как только термометр покажет 95 градусов, начинаем взбивать белки на полной мощности миксера. Когда сироп нагреется до 110⁰, снять его с плиты и медленно, тонкой струйкой вливать в белки, не прекращая взбивать. Продолжать взбивать пока масса не увеличится, и не станет крепкой и плотной (если перевернуть миску, масса не должна выпадать). 

Готовую меренгу аккуратно, частями, вмешать в миндальную смесь круговыми движениями руки. Как следует растереть лопаткой, чтобы не было комков. Масса должна быть не жидкой, гладкой, но при этом воздушной. 

Полученную смесь выложить в кондитерский мешок с круглой насадкой 1 см. Противень застелить пекарской бумагой и начать отсаживать кружки диаметром 2.5-3 см, оставляя между ними расстояние как минимум 3 см. Мешок держать вертикально, 90 градусов. (Чтобы все половинки были одинакового размера можно нарисовать круги нужного размера). Я делала от руки, вроде получились одинаковые)

Оставить макаронс подсыхать на противне 20-30 минут. Лучше больше. "Шляпка" макаронс должна перестать быть липкой и на поверхности образоваться тонкая еле заметная корочка. Если этого не сделать или выдержать меньше по времени, то при выпекании макаронс потрескаются. 

Время вышло. Духовка нагрелась до 140С. Отправить туда макаронс. Важно: если у вас вышло два противня, то выпекать нужно по одному (второй пусть ждет своего часа). Противень ставить на средний уровень в духовке.

Отправить макаронс в духовку и следить за ними через стекло)) Я серьезно! Как только на печеньках появится уверенная "юбочка" (обычно это занимает 6-8 минут) нужно открыть дверцу духовки на 5-10 секунд. Через 3 минуты открыть снова. Но обязательно - после появления выраженной юбочки. Если этого не дождаться, печенье может не получится. 

Выпекают макаронс ориентировочно 12 минут при т. 140С. Но! Следить за ними нужно обязательно - в зависимости от вашей духовки время может варьироваться от 11 до 14 минут. Готовый макарон легко отделяется от бумаги, не прилипает. Чтобы не повредить уже готовые макаронс, лучше всего вынуть противень из духовки, снять пекарскую бумагу вместе с печеньем, дать остыть в таком виде, после чего снять с бумаги.

Начинка. Она может быть любой. Гуглите рецепты. У меня соленая карамель по рецепту Энди-шефа. Вот ссылка: http://andychef.ru/recipes/caramel-sause/

Нам нужная густая карамель, поэтому добавить минимальное указанное в рецепте количество сливок. 

Собрать макаронс. Карамель и печеньки должны быть полностью остывшими. Карамель вообще лучше из холодильника. На одну половинку выложить карамель (с помощью кулинарного шприца или просто ложкой) и накрыть второй. Всё)

Хранить макаронс в пластиковом контейнере с крышкой или в бумажной коробке, тоже с крышкой) Так они долго остаются хрустящие сверху и нежные внутри, ням-ням, как говорит Сэм))

Приятного аппетита!

Спрашивайте))

 

Королевская ватрушка

Рецепт

Тесто
150 гр сливочного масла
250 гр муки
80 гр сахара
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. соды

Начинка
500 гр творога
3 яйца
120 гр сахара
ванилин

В миску просеять муку, добавить сахар, соль, соду, перемешать. Нарезать кубиками масло и перетереть руками в крошку. 

На дно круглой формы (у меня 20 см в диаметре) застелить пергамент и выложить половину песочной крошки. Сделать бортики, слегка утрамбовать их, чтобы держали форму. 

Творог, яйца, сахар, ванилин хорошо перемешать венчиком. Чтобы разбить комочки и сделать массу слегка воздушной. 

Выложить творог в форму на тесто, равномерно распределить и посыпать остальной крошкой, разровнять. 

Выпекать 40-45 минут при температуре 180С в предварительно нагретой духовке, до золотистого цвета. Достать из формы только тогда, когда пирог остынет.

Приятного аппетита!

Торт Муравейник

Рецепт уже публиковала, вот ЗДЕСЬ

Торт Полено

Очень простой и вкусный торт. А-ля ленивый наполеон)) Только не надо возиться с коржами, все куда проще. Ну и крем немного другой. 

Рецепт

450 гр слоеного теста

Крем:

2 яйца

2 ст. л. муки

1 стакан молока

0,5 стакана сахара

ваниль

----------------------------

100 гр сливочного масла

2 ст. л. с горкой вареной сгущенки

цедра лимона или апельсина (по желанию)

Тесто полностью разморозить, раскатать в прямоугольник, толщиной 2-3 мл и нарезать на тонкие полоски, как лапшу. Выложить на противень, застеленный пергаментом и выпекать до золотистого цвета (примерно10 минут) при температуре 220С. Дать остыть. Две палочки оставить для украшения.

 

Приготовить крем.

2 яйца, 2 полные столовые ложки муки и 1\4 стакана молока тщательно растереть в однородную массу. 

Остальное молоко (3\4  стакана), ваниль и полстакана сахара поставить на огонь и довести до кипения.  Непрерывно мешая, тоненькой струйкой, вливать горячее молоко в яично-мучную смесь. Вылить крем в антипригарную  кастрюлю и  вернуть на огонь.

Непрерывно мешая, довести  крем до кипения. Если процесс образования сгустков идёт слишком быстро - снять крем временно с огня, тщательно перемешать и снова вернуть кастрюлю на огонь.

Если масса стала почти прозрачной и по консистенции напоминает пюре - значит крем готов. Снять с огня и хорошо взбить венчиком, чтобы не было комков. 

Готовый  заварной крем  переложить в миску, прижать к поверхности крема пищевую плёнку и отставить остывать до комнатной температуры.

Когда заварной крем остынет, взбить его ещё раз и постепенно продолжая взбивать ввести 100 гр мягкого сливочного масла (добавлять масло небольшими порциями) и сгущенку. Добавить цедру и перемешать. Крем готов.

Пищевую пленку сложить вдвое, выложить немного крема и размазать его по длине наших палочек. На крем выложить несколько палочек, потом крем и так далее. Аккуратно завернуть полено в пленку и покатать его по столу, чтобы придать круглую форму. Отправить в холодильник часа на 3. После, снять пленку, выложить на тарелку, украсить крошками двух палочек. 

Приятного аппетита!

Сконы с изюмом

Традиционная английская выпечка - сконы. Они являются неотъемлемой частью британской чайной церемонии, когда чай с молоком подается со сконами, топлёными сливками и джемом.

Я их делала в два захода и вот во второй раз раскатала тесто тоньше чем положено и они получились невысокие. А вот первая партия как надо вышла, поэтому не удивляйтесь, что на фото они разные) Хотя и те, и те воздушные, легкие, отлично пропеклись.

Рецепт 

260 гр муки
50 гр сахара
2 ч. л. (10 гр) разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
75 гр холодного несоленого сливочного масла
1 большое яйцо
1 ч. л. ванилина
120 мл молока (пополам со сливками) или сливок
горсть изюма без косточек

В большой миске смешать просеянную муку, сахар, соль, разрыхлитель. Добавить нарезанное масло и перетереть руками  в крошку.  В другой миске соединить молоко со сливками, взбитое яйцо, ванилин и вылить в мучную смесь. Перемешать быстро до однородности. Добавить изюм, снова перемешать. 

Переложить тесто не присыпанную мукой поверхность, долго не месить, а лишь слегка обмять и сформовать в шар. Раскатать его в толстый круг, толщиной 2 см. Круглой формочкой (тонким стаканом, обмакивая его сначала в муку) вырезать кружки из теста и поместить их на противень, застеленный пергаментом. Смазать поверхность скон молоком. Отправить в предварительно разогретую духовку (190 С градусов) на 15-18 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. Подавать теплыми с маслом и джемом)

Приятного аппетита!

Тыквенные вафли

Очень вкусные тыквенные вафли по рецепту Даши (@zhabcka). Запишу его сюда, чтобы не потерять. Они очень универсальные, хороши и как десерт, и как основное блюдо - с грибами и сыром, например.

Рецепт

Сухая смесь:

200 гр пшеничной муки
10 гр разрыхлителя
щепотка соли
1 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. молотого имбиря, мускатного ореха, гвоздики и кардамона

Жидкая смесь:

2 больших яйца
200 мл молока
270 гр тыквенного пюре
2 ст.л. растительного масла

Сахар 3 ст.л.

Взбить яйца с сахаром, добавить молоко, пюре и масло. Отдельно просеять сухие ингредиенты. Добавить их в яичную смесь. Замесить тесто. Дать тесту постоять минут 20 или убрать в холодильник. Консистенция теста перед выпечкой, как у сметаны.

Разогреть вафельницу до рабочей температуры. Выпекать вафли с двух сторон до румяной корочки.

*Для пюре я отварила тыкву, слила жидкость и пюрировала ее в блендере.

Приятного аппетита!

Морковный кекс

Очень вкусный! Всё!

Рецепт 

полторы средних морковки

100 гр сливочного масла

100-120 гр сахара (зависит от того, насколько сладкая у вас морковка)

170 гр муки

3 яйца

1,5 ч.л. разрыхлителя

ванилин

щепотка соли

корица по желанию

Размягченное масло перетереть с сахаром, ввести яйца по одному, хорошо взбить венчиком. Морковку натереть на мелкую терку, высыпать в яично-масляную массу, перемешать. Добавить соль, ванилин, разрыхлитель. Просеять муку и замесить тесто.

Форму для кекса застелить пергаментом, вылить тесто, разровнять. 

Отправить форму в предварительно разогретую духовку на 40-50 минут при температуре 180С. Готовность кекса проверить деревянной палочкой, она должна выходить абсолютно сухой. Кекс удался, если сверху образовалась характерная трещинка. Уже остывший кекс посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Сливовый пирог из теста фило

Великолепный, легкий и воздушный пирог со сливами. Хотя сливы можно заменить любым другим фруктом и уверенна, будет не хуже. Тут все дело в тесте фило. Это что-то новое для меня, я раньше никогда его не использовала. А зря. Очень нежный, хрустящий пирог получился. Его почти можно назвать "диетическим", камнем на дне желудка он точно не ляжет. Единственное, съесть его желательно в тот же день, иначе он напитает влагу и хрустеть уже не будет. А похрустеть им - это наслаждение)

Рецепт 

8-10 листов теста фило (я покупала замороженное)
70-100 гр коричневого сахара (можно заменить белым)
100 гр растопленного сливочного масла
5 шт. крупных слив

Сливы помыть и порезать на дольки. Масло растопить. Круглую форму для выпечки застелить пергаментом, кисточкой смазать растопленным маслом и застелить первым листом теста так, чтобы края свисали с формы. Смазать лист маслом, посыпать щепоткой сахара и застелить следующим листом. Листы укладывать крест на крест. Так повторить со всем тестом. На самый последний слой выложить сливы, посыпать оставшимся сахаром и аккуратно завернуть края теста внутрь пирога. При этом все кончики нужно смазать маслом. Отправить в предварительно разогретую духовку на 30 минут при температуре 180 градусов. Желательно ставить пирог в духовку на средний уровень, так как края быстро подрумяниваются. 

Приятного аппетита!

Очень вкусный торт! Праздничный!

Торт этот был на день рождения сына. Бисквит (пропитанный сиропом) с кремом из маскарпоне и прослойкой ягодного желе. Он был высокий, но маленького диаметра (где-то 14-16 см), 6 бисквитных коржей плюс один слой желе. Делала на две порции теста. Бисквит я уже давно пеку вот этому рецепту http://gotovim-doma.ru/view.php?r=114-recept-Biskvit-klassicheskii

Крем:

500 гр маскарпоне

4 желтка

5-6 ст.л. сахара

Желтки растереть с сахаром добела. Аккуратно соединить с маскарпоне комнатной температуры, перемешать до однородности. Всё.

Ягодное желе:

500 гр ягод, свежих или замороженных (малина, черника, красная и черная смородина)

12 гр быстрорастворяющего желатина

70 мл холодной кипяченной воды

Желатин развести в воде, оставить на 15 минут, чтобы полностью растворился. Ягоды пюрировать при помощи блендера, обязательно перетереть через сито. И тоже через сито влить туда желатин, чтобы не было комочков, хорошо перемешать. Круглую форму (миску, кастрюлю, тарелку и т.д.) такого же диаметра как и ваш торт застелить пищевой пленкой, в два слоя. Вылить туда желе и отправить в холодильник. Застывать оно будет 4-5 часов, поэтому советую готовить желе за день раньше. Готовое желе за кончики пленки извлечь из формы, перевернуть на доску, удалить пленку. Если необходимо, ножом немного подравнять края под ваш бисквит. 

*Для такого высокого торта одной прослойки было мало. Советую удвоить порцию. Либо торт печь поменьше)

Сироп для пропитки бисквита:

100 мл воды

150 мл ягодного сока (у меня был сироп от вишен в собственном соку)

2-3 ст.л.сахара

Соединить все в одной кастрюле, довести до кипения и уварить минут 5-7, чтобы сиром стал буквально чуточку гуще. Пропитывать коржи холодным сиропом. Чем выше торт, тем меньше сиропа на один корж, иначе нижние расползутся под весом остальных.  

Сборка. Ну тут все элементарно. Корж, сироп, крем и т.д. Где-то посередине положить слой желе. Обмазать весь торт кремом с помощью силиконовой лопатки. Украсить инжиром и орехами, ну или чем сами хотите)) В виде карамели я использовала вареную сгущенку и вам советую. Варить настоящую карамель из-за двух капель ну очень не хотелось)) 

Простите за качество фото, вот он в разрезе.

Вдруг какие трудности, вопросы, спрашивайте. Отвечу. Удачи)

Праздничные капкейки

Праздничные капкейки пекла на день рождения сына. Безумно вкусные и нежные получились, решила записать рецепт на будущие пати) Ну очень удачно вышли, знаете, такие мягкие, влажные, без корочки сверху и пузырчатые внутри.

Рецепт
(на 16 кексов среднего размера)

100 гр растопленного сливочного масла
1,5 стакана муки
0,5 стакан сахара
1/4 стакана сметаны
3/4 стакана молока
1 яйцо
половина чайной ложки соли
половина чайной ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки соды
ванилин

В миске смешать яйцо, сахар, ванилин, сметану и молоко. Хорошо перемешать венчиком. Добавить растопленное сливочное масло, перемешать. В другой миске соединить муку, разрыхлитель, соду, соль. Просеять через сито сухую смесь в миску с жидкой массой, перемешать до однородности. 

Выложить тесто в формочки, заполняя формы всего на 2/3. Отправить в предварительно разогретую духовку на 15-18 минут при температуре 180 С. До золотистой корочки их выпекать не надо, они должны быть чуть бледные, главное, чтобы пропеченные внутри (проверять зубочисткой после 15 минут выпекания). Готовые капкейки должны остыть, а потом их можно положить сохранятся в пакет, до того момента, когда нужно будет украшать их кремом. Капкейки с шапкой из крема хранить только в холодильнике. 

Крем. 200 мл холодных жирных сливок и столовая ложка сахара. Взбить до крепких пиков, высаживать на капкейки с помощью кондитерского мешка. Украсить инжиром. Или другими фруктами или ягодами. 

Приятного аппетита!

Галета со сливами и вишней

Галета получилась нереально вкусной, точнее само тесто. Тысячу раз делала песочное тесто, но вот в этот раз оно просто таяло во рту, очень удачно вышло, сама в шоке. Подозреваю, это потому что я положила туда органическое сливочное масло, раньше я всегда покупала обычное. Теперь сомневаюсь, а масло ли то было вообще, бггг?)) И на вкус оно немного другое, чем не органическое. Короче, что-то в этом есть, в organic продуктах, они и правда другие. Ну а галету, конечно, рекомендую, обожаю сочетание слива-тесто или вишня-тесто, а тут и слива, и вишня, омномном))

Рецепт

Для песочного теста:

200 гр муки
110 гр сливочного масла
1 яйцо
1 ч.л. сахара
щедрая щепотка соли

Для начинки:

8-10 шт слив
полстакана свежей или замороженной вишни
4-5 ст.л. коричневого сахара
1-2 ст.л. ликера Амаретто

В миске смешать все сухие ингредиенты, перемешать, порезать масло и руками перетереть в крошку. Затем вбить яйцо и замесить тесто, скатать в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30 минут. 

Из слив удалить косточки и нарезать на дольки. Из вишни тоже убрать косточки. 

Тесто раскатать в круг, выложить сливы и вишню по центру, не доходя до краев 2-3 см. Посыпать сахаром и взбрызнуть ликером, отправить в предварительно разогретую духовку на 30 минут, при температуре 180С.  

Очень вкусно с шариком ванильного мороженого.

Приятного аппетита!

Торт Эстерхази

Как я уже говорила в инстаграм - невероятно вкусный торт, потрясающий! Если будете печь к какому-то празднику, он точно сразит наповал всех гостей - и своим внешним видом и вкусом. Это я вам гарантирую. Он действительно прям праздничный-праздничный.

И сразу скажу - он очень прост в исполнении, не пугайтесь список ингредиентов и многобуков в рецепте. Это на первый взгляд кажется страшно, в процессе увидите, насколько все легко. Самое сложное, это снять коржи с пекарской бумаги после выпекания, но ниже я объяснила все тонкости - не бояться! Удачи! И да, если что непонятно - спрашивайте, отвечу)

Рецепт 
на 8 коржей

Для коржей:
6 яичных белков
130 гр сахара
200 гр фундука

Для заварного крема:
200 мл молока
2 ст.л. сахара
1 ст.л. муки с горкой
2 желтка
ванилин

Для крема:
200 гр сливочного масла
200 гр вареной сгущенки

 Для украшения:
100 гр белого шоколада
30 гр черного шоколада
100 гр жареных миндальных хлопьев

Сначала нужно сварить заварной крем. Желтки, ванилин, сахар и муку растереть венчиком добела. Молоко довести до кипения и помешивая, тонкой струйкой ввести в желток. Перелить назад в кастрюлю и варить на медленном огне часто помешивая около минуты. Крем должен быть по консистенции, как сметана, не слишком густой. Готовый крем выложить в миску, накрыть пищевой пленкой и дать остыть.

Фундук перемолоть в блендере в муку, просеять через сито. Яичные белки взбить миксером, постепенно добавляя сахар. Взбивать нужно до крепких пиков, если перевернуть миску и масса не будет вытекать - готово. Аккуратно соединить молотый фундук и белковую массу, я делаю это лопаткой.

Нагреть духовку до 160 С. На восьми листах пекарской бумаги начертить с помощью тарелки круги, диаметр 18-20 см. На каждый выложить приблизительно по 2 ст.л. теста и равномерно распределить по границам круга. Можно делать это с помощью кондитерского мешка. Выпекать коржи 20 минут, до золотистого цвета. Я выпекала по два, остальные ждали своей очереди на кухонной поверхности. 

Готовые коржи вытащить из духовки, положить на стол бумагой вверх, а на бумагу слегка влажное полотенце и аккуратно отделить бумагу от коржа. Этот момент самый сложный, коржи хрупкие, не спешите. И важно: не складывайте коржи друг на друга пока они полностью не остынут. 

Приготовить крем. Размягченное масло взбить миксером добела и в три приема добавить сгущенку и заварной крем, продолжать взбивать пока масса не станет однородной.

Собрать торт. Прослоить кремом каждый корж и с помощью лопатки смазать кремом и бока. Убрать в холодильник на час. 

Белый шоколад растопить на водяной бане. В другой миске растопить черный шоколад. Полностью остудить. Покрыть белым шоколадом поверхность торта, разровнять большим теплым ножом (я нагреваю под струей горячей воды, потом обязательно вытереть). Черный шоколад положить в кондитерский мешок и тонкой струйкой нарисовать круги от центра торта к краю, начиная с самого маленького круга и увеличивая. И сразу же зубочисткой от центра провести 6-8 вертикальных линий, таким образом получится паутинка.

Бока торта украсить жаренными лепестками миндаля. Всё) Выдохнуть! Вот он красавец перед вами))

Приятного аппетита!

Пасха 2016

Привет! Как идет подготовка к празднику? Испекли куличи уже? Я еще в среду этим делом занималась, вот такая красота получилась) А сегодня уже с тортом возилась - Эстерхази, невероятно вкусный! Завтра сниму его и покажу вам. 

Счастливой Пасхи!

Чизкейк с голубикой

Ну вот очень вкусный получился чизкейк у меня в этот раз. Нежный и воздушный, а не "забитый" и тяжелый, как часто случается с творожной выпечкой. Весь секрет в отдельно взбитых белках, раньше я яйцо целиком добавляла, зря. Ну а сочетание творога и цедры лимона я просто обожаю, свежо получается, и это всегда лучше, чем творог в чистом виде.

Рецепт

500 гр творога
250 гр маскарпоне
3 яйца
100 гр сахара
2 ст.л. манной крупы
цедра половины лимона
ванилин
щепотка соли
голубика для украшения

Творог протереть через сито и соединить его с маскарпоне, перемешать до однородности. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть с сахаром добела, добавить в творожную массу, перемешать. Затем туда же добавить манную крупу, цедру, ванилин, соль, перемешать. Белки взбить до устойчивых пиков (если перевернув миску, белки держатся и не вытекают, значит все ОК). И в два приема ввести взбитые белки в творожную массу, аккуратно перемешивая лопаткой. Дно разъемной формы застелить пергаментом, бока смазать сливочным маслом. Выложить "тесто" в форму, разровнять и отправить в разогретую духовку на 30-40 минут при температуре 160 С. Форма должна быть заполнена "тестом" где-то наполовину, не больше, так как этот чизкейк хорошо поднимается во время выпекания.

Важно! Когда время вышло и чизкейк готов, не спешите сразу доставать его из духовки, иначе он осядет. Просто выключите духовку, немножко приоткройте дверцу, пусть там и остывает. Не пугайтесь, он все равно осядет, но лишь немножко. Украсить ягодами.

Приятного аппетита!

 

Шоколадный брауни

Мой фирменный десерт) Рецепт есть ЗДЕСЬ

Маффины с голубикой

Маффинов вышло вагон и маленькая тележка, 16 штук. Поэтому, если вам так много не надо, то делите ингредиенты пополам. Ну и ясно, что голубику можно заменить любыми другими ягодами, сухофруктами, орехами и тд.

Рецепт 
на 16 штук

3 яйца
80 гр сливочного масла
140 мл молока
70 гр подсолнечного масла
200 гр сахара
300 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
ванилин
200 гр голубики

Размягченное сливочное масло перетереть с сахаром с помощью венчика или миксера. В другой миске взбить яйца с молоком и подсолнечным маслом, посолить, добавить ванилин, еще раз взбить. Соединить все в одной миске, перемешать до однородности. Просеять муку и разрыхлитель, и уже лопаткой перемешать тесто. Добавить ягоды и снова аккуратно перемешать. 

Разложить тесто в формочки на 2/3 и отправить в предварительно разогретую духовку на 30 минут при температуре 160-170 С. Если будете печь кексы без бумажных формочек, то саму форму для маффинов лучше смазать сливочным маслом, чтобы они после выпекания хорошо вышли. Готовые кексы можно украсить сахарной пудрой или ягодами. 

Приятного аппетита!

Морковный рулет с маскарпоне

На носу выходные, а это значит, готовь Юля десерт. Да с радостью, выпечка мое любимое дело. И вообще, я люблю как хорошо покушать, так с удовольствием и приготовить. Эх, повезло мужу со мной, хе-хе)) А рулет - это нечто, такой ароматный, нежный. Ну и конечно, маскарпоне всё делает вкуснее, обожаю этот сыр)

Рецепт

3 яйца
2 средних морковки
100 гр сахара
100 гр муки
2 ч.л. корицы
1 ч.л. имбирной пудры
2 ст.л. подсолнечного масла
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
ванилин

для крема:

170 мл жирных сливок
250 гр маскарпоне
100 гр сахарной пудры

Яйца с сахаром и ванилином взбить миксером до увеличения в объеме (в два раза) и пока масса не посветлеет. Добавить подсолнечное масло и снова взбить буквально минуту. Морковку очистить и натереть на мелкой терке, добавить в яичную смесь, хорошо перемешать лопаткой. Муку, корицу, соль, разрыхлитель, имбирь смешать вместе и просеять через сито в жидкую смесь, перемешать до однородности. 

Противень застелить пергаментом и ровным слоем распределить в нем тесто. Выпекать 15 минут при температуре 180 С. 

На квадратное влажное полотенце выложить готовый корж пергаментом кверху и аккуратно удалить бумагу. Сразу же при помощи полотенца закрутить корж в рулет и в таком виде дать остыть. 

Приготовить крем. Холодные сливки взбить миксером до густоты. Маскарпоне комнатной температуры хорошо растереть с сахарной пудрой, добавить в сливки и перемешать до однородной массы.

Полностью остывший корж аккуратно развернуть, равномерно смазать кремом и плотно свернуть назад. Посыпать сахарной пудрой. 

Приятного аппетита!

По ссылке есть видео-рецепт, он на английском, но думаю будет удобно подглядеть сам процесс приготовления.

https://www.youtube.com/watch?v=WRI4WugZaQc

Сток-фото

Банановые капкейки с карамелью и орехами. Рецепт есть здесь , только там эта выпечка в форме кекса.

Гречневые блины, очень вкусные, мне даже больше обычных нравятся) Рецептом тоже делились уже. Вот здесь

Банановый хлеб с соленой карамелью и орехами

Банановый хлеб, он же кекс, очень здесь популярен. Его можно встретить практически в любой кофейне. У меня тоже получился супер нежный и ароматный, плюс эта карамель с солью и орешками - ну куда еще вкуснее?)

Рецепт 

2 очень спелых банана

1 яйцо

140 гр сливочного масла

80 гр сахара

1 ч.л. разрыхлителя

170 гр муки

щепотка соли

для карамели:

половина банки вареной сгущенки

микс орехов

крупная соль

Бананы очистить и растереть вилкой в пюре. Масло растопить и влить к бананам, хорошенько перемешать венчиком. Сюда же добавить яйцо, сахар, разрыхлитель. Ввести муку, перемешать. Форму для кекса застелить пергаментом и влить готовое тесто. Отправить в предварительно разогретую духовку на 1 час при температуре 170 С. Выпекать до золотистой корочки сверху и сухого мякиша внутри (проверять деревянной полочкой). 

Вареную сгущенку растопить в микроволновке (30 секунд) или на водяной бане, добавить смесь орехов, перемешать. Дать кексу немного остыть и полить карамелью с орехами, сверху посыпать щепоткой крупной соли.

Приятного аппетита!

 

Синнабон

Самые вкусные булочки с корицей! Я пробовала настоящие фирменные синнабон - они мега вкусные, просто тают во рту. У меня получились не на 100% такие же как оригинал, но тоже ооочень вкусные, ароматные и еще эта глазурь... ммм... В общем, осторожно - 1 булочка = 1000 калорий))

Рецепт

тесто:
200 мл молока
100 гр сливочного масла
2 яйца
0,5 стакана сахара
4 стакана муки
7 гр сухих дрожжей
1 ч.л. соли
ванилин

для начинки:
100 гр сливочного масла
чуть неполный стакан коричневого сахара
4 ст.л. корицы

для глазури:
120 гр сыра маскарпоне или рикотта
70 гр сливочного масла
0,5 ст. сахара

Молоко немного подогреть, чтобы было теплое. Яйца (теплые, не из холодильника) слегка взбить миксером. В миску влить молоко, добавить туда сахар, ванилин, дрожжи, размягченное сливочное масло (не путать с растопленным) и яйца, хорошо перемешать. 

Муку перемешать с солью и просеять через сито в миску с жидкой массой, замесить тесто. Муки может понадобиться больше или меньше, каждый сорт по разному впитывает влагу. Поэтому смотрите сами - тесто должно быть эластичным, но не липнуть к рукам, чтобы его можно было раскатать. Накрыть миску полотенцем, поставить в теплое место на час. 

В это время приготовить начинку. Сахар смешать с корицей. Масло должно быть мягким.

После того, как тесто подошло, раскатать его на столе, присыпанном мукой, в пласт размером 45 на 55 см. Равномерно смазать тесто сливочным масло и по всей поверхности распределить сахар с корицей. И плотно закрутить тесто в рулет. Разрезать рулет на булочки ниткой или леской (можно и ножом, но ниткой удобнее), приблизительно 3-4 см шириной и выложить их в форму срезом вверх. Отправить в предварительно нагретую до 160 С духовку на 30-40 минут, до золотистого цвета.

Приготовить глазурь. Маскарпоне, размягченное сливочное масло и сахар растереть до однородной массы. И прямо горячие булочки смазать глазурью. Есть горячими! 

Приятного аппетита!