Хлеб и Мясо

Для настроения)

Привет! Я к вам с праздничными картинками. Есть новогодний настрой, ждете праздники? Мне так невтерпеж было, ох как поскорее хотелось этого самого чуда, в предвкушении выбирала елку, украшения на эту елку, подарки своим мужичкам, составляла меню, снимала нарядные тематические картинки на сток и... как-то перегорела) Как будь-то праздник уже прошел, хоть он еще и думал случатся. У меня так частенько бывает) А у вас? Нет, я все же его жду, но уже не так рьяно.

Заметила в последнее время, что люди стали меньше комментировать в блогах, не только у меня, а в принципе. Я и сама этим грешу, приду, тихо почитаю и также тихо ухожу, вдохновленная или нет прочитанным. И то ли лень стало, то ли просто на всех слов не хватит, сейчас чуть ли не каждый второй - блоггер, то ли люди стали больше дорожить собственным временем, не знаю. В этом нет ничего плохого, просто вот подметила такой факт. Зато статистика просмотров блога радует ежедневно. Хотя, это для меня не главное, имеет значение, но точно не главное.

Приятных вам предпраздничных хлопот!

Шоколадно-карамельный тарт с крупной морской солью

Да-да именно шоколад с солью! Это нереально вкусное сочетание. Теперь этот тарт номер раз в списке моих десертов. Раньше я всех гостей удивляла своим брауни с кешью, а сейчас буду удивлять этим шоколадно-карамельным лакомством. Приходите в гости) И это тот самый раз, когда мне хочется, чтобы вы поверили мне не на слово, а испекли и ыыыыы... испытали восторг.

Даю рецепт на один большой тарт для формы диаметром 20-24 см. Я делала на пол порции, ибо муж на диете, а у меня одной от целого точно слипнется, а так три штучки ушли без зазрения совести))

Рецепт

Песочная основа:

200 гр муки

100 гр сливочного масла

1 яйцо

щепотка соли

Карамельный соус:

200 гр сахара

100 гр сливочного масла

120 мл сливок 30% жирности

щедрая щепотка соли

Шоколадный ганаш:

200 гр черного шоколада 60-70 % какао 

200 мл жирных сливок

крупная морская соль

 

В миске смешать муку с солью, нарубить масло, перетереть руками в крошку. Добавить яйцо и замесить тесто, скатать его в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30 минут.

Раскатать тесто между двумя листами пергамента, выложить в форму, смазанную масло, разровнять. Поставить или положить на тесто груз и отправить в предварительно нагретую духовку (200 С). Выпекать до готовности, где-то 10-15 минут. После выпекания дать остыть.

Приготовить карамель. В кастрюлю с толстым дном равномерно высыпать сахар и растопить его на очень медленном огне до золотистого цвета. Добавить растопленное сливочное масло и непрерывно мешать пока масса не станет однородной. Когда смесь немножко увеличится в объеме, тонкой струйкой добавить сливки, постоянно помешивать. В этот момент можно посолить. Варить карамель приблизительно минут 7-10, периодически помешивать, если она стала как не очень жидкая сметана, можно убрать с огня, дать остыть. 

Приготовить ганаш. Поломать шоколад в миску, влить сливки и растопить на медленном огне до однородной массы. Можно влить немножко ликера или рома для аромата. Я обожаю нотки алкоголя в выпечке) Дать немного остыть.

На дно песочной основы вылить карамель, разровнять, затем влить чуть теплый шоколад, разровнять (слегка потрясти форму влево-вправо). Убрать в холодильник на 2 часа. Перед подачей посыпать тарт крупной солью.   

Приятного чаепития и омномном)

Тосты с инжиром

Я почти не ем хлеб, хотя безумно его люблю. Мне даже часто снятся сны, как будь-то я нахожусь в огромной комнате и везде - на стенах, на полу, на потолке - везде свежеиспеченный хлеб и хлебобулочные изделия: кирпичики, завитушки, косички, батоны, багеты и тэдэ, в ноздри бьет аппетитный аромат выпечки. Вот так я люблю сдобу. Но иногда позволяю себе подсушенный хлеб в виде тостов. Сегодня на завтрак они были с моцареллой и инжиром. 

Кстати, мои фото прошли модерацию на фотостоке iStock, начало положено. Теперь главное, чтобы их покупали)

Может кто-то из читателей знает еще хорошие стоки фотографий? Буду благодарна за наводку)