Торт Муравейник

Рецепт уже публиковала, вот ЗДЕСЬ

Торт Полено

Очень простой и вкусный торт. А-ля ленивый наполеон)) Только не надо возиться с коржами, все куда проще. Ну и крем немного другой. 

Рецепт

450 гр слоеного теста

Крем:

2 яйца

2 ст. л. муки

1 стакан молока

0,5 стакана сахара

ваниль

----------------------------

100 гр сливочного масла

2 ст. л. с горкой вареной сгущенки

цедра лимона или апельсина (по желанию)

Тесто полностью разморозить, раскатать в прямоугольник, толщиной 2-3 мл и нарезать на тонкие полоски, как лапшу. Выложить на противень, застеленный пергаментом и выпекать до золотистого цвета (примерно10 минут) при температуре 220С. Дать остыть. Две палочки оставить для украшения.

 

Приготовить крем.

2 яйца, 2 полные столовые ложки муки и 1\4 стакана молока тщательно растереть в однородную массу. 

Остальное молоко (3\4  стакана), ваниль и полстакана сахара поставить на огонь и довести до кипения.  Непрерывно мешая, тоненькой струйкой, вливать горячее молоко в яично-мучную смесь. Вылить крем в антипригарную  кастрюлю и  вернуть на огонь.

Непрерывно мешая, довести  крем до кипения. Если процесс образования сгустков идёт слишком быстро - снять крем временно с огня, тщательно перемешать и снова вернуть кастрюлю на огонь.

Если масса стала почти прозрачной и по консистенции напоминает пюре - значит крем готов. Снять с огня и хорошо взбить венчиком, чтобы не было комков. 

Готовый  заварной крем  переложить в миску, прижать к поверхности крема пищевую плёнку и отставить остывать до комнатной температуры.

Когда заварной крем остынет, взбить его ещё раз и постепенно продолжая взбивать ввести 100 гр мягкого сливочного масла (добавлять масло небольшими порциями) и сгущенку. Добавить цедру и перемешать. Крем готов.

Пищевую пленку сложить вдвое, выложить немного крема и размазать его по длине наших палочек. На крем выложить несколько палочек, потом крем и так далее. Аккуратно завернуть полено в пленку и покатать его по столу, чтобы придать круглую форму. Отправить в холодильник часа на 3. После, снять пленку, выложить на тарелку, украсить крошками двух палочек. 

Приятного аппетита!

Очень вкусный торт! Праздничный!

Торт этот был на день рождения сына. Бисквит (пропитанный сиропом) с кремом из маскарпоне и прослойкой ягодного желе. Он был высокий, но маленького диаметра (где-то 14-16 см), 6 бисквитных коржей плюс один слой желе. Делала на две порции теста. Бисквит я уже давно пеку вот этому рецепту http://gotovim-doma.ru/view.php?r=114-recept-Biskvit-klassicheskii

Крем:

500 гр маскарпоне

4 желтка

5-6 ст.л. сахара

Желтки растереть с сахаром добела. Аккуратно соединить с маскарпоне комнатной температуры, перемешать до однородности. Всё.

Ягодное желе:

500 гр ягод, свежих или замороженных (малина, черника, красная и черная смородина)

12 гр быстрорастворяющего желатина

70 мл холодной кипяченной воды

Желатин развести в воде, оставить на 15 минут, чтобы полностью растворился. Ягоды пюрировать при помощи блендера, обязательно перетереть через сито. И тоже через сито влить туда желатин, чтобы не было комочков, хорошо перемешать. Круглую форму (миску, кастрюлю, тарелку и т.д.) такого же диаметра как и ваш торт застелить пищевой пленкой, в два слоя. Вылить туда желе и отправить в холодильник. Застывать оно будет 4-5 часов, поэтому советую готовить желе за день раньше. Готовое желе за кончики пленки извлечь из формы, перевернуть на доску, удалить пленку. Если необходимо, ножом немного подравнять края под ваш бисквит. 

*Для такого высокого торта одной прослойки было мало. Советую удвоить порцию. Либо торт печь поменьше)

Сироп для пропитки бисквита:

100 мл воды

150 мл ягодного сока (у меня был сироп от вишен в собственном соку)

2-3 ст.л.сахара

Соединить все в одной кастрюле, довести до кипения и уварить минут 5-7, чтобы сиром стал буквально чуточку гуще. Пропитывать коржи холодным сиропом. Чем выше торт, тем меньше сиропа на один корж, иначе нижние расползутся под весом остальных.  

Сборка. Ну тут все элементарно. Корж, сироп, крем и т.д. Где-то посередине положить слой желе. Обмазать весь торт кремом с помощью силиконовой лопатки. Украсить инжиром и орехами, ну или чем сами хотите)) В виде карамели я использовала вареную сгущенку и вам советую. Варить настоящую карамель из-за двух капель ну очень не хотелось)) 

Простите за качество фото, вот он в разрезе.

Вдруг какие трудности, вопросы, спрашивайте. Отвечу. Удачи)

Торт Эстерхази

Как я уже говорила в инстаграм - невероятно вкусный торт, потрясающий! Если будете печь к какому-то празднику, он точно сразит наповал всех гостей - и своим внешним видом и вкусом. Это я вам гарантирую. Он действительно прям праздничный-праздничный.

И сразу скажу - он очень прост в исполнении, не пугайтесь список ингредиентов и многобуков в рецепте. Это на первый взгляд кажется страшно, в процессе увидите, насколько все легко. Самое сложное, это снять коржи с пекарской бумаги после выпекания, но ниже я объяснила все тонкости - не бояться! Удачи! И да, если что непонятно - спрашивайте, отвечу)

Рецепт 
на 8 коржей

Для коржей:
6 яичных белков
130 гр сахара
200 гр фундука

Для заварного крема:
200 мл молока
2 ст.л. сахара
1 ст.л. муки с горкой
2 желтка
ванилин

Для крема:
200 гр сливочного масла
200 гр вареной сгущенки

 Для украшения:
100 гр белого шоколада
30 гр черного шоколада
100 гр жареных миндальных хлопьев

Сначала нужно сварить заварной крем. Желтки, ванилин, сахар и муку растереть венчиком добела. Молоко довести до кипения и помешивая, тонкой струйкой ввести в желток. Перелить назад в кастрюлю и варить на медленном огне часто помешивая около минуты. Крем должен быть по консистенции, как сметана, не слишком густой. Готовый крем выложить в миску, накрыть пищевой пленкой и дать остыть.

Фундук перемолоть в блендере в муку, просеять через сито. Яичные белки взбить миксером, постепенно добавляя сахар. Взбивать нужно до крепких пиков, если перевернуть миску и масса не будет вытекать - готово. Аккуратно соединить молотый фундук и белковую массу, я делаю это лопаткой.

Нагреть духовку до 160 С. На восьми листах пекарской бумаги начертить с помощью тарелки круги, диаметр 18-20 см. На каждый выложить приблизительно по 2 ст.л. теста и равномерно распределить по границам круга. Можно делать это с помощью кондитерского мешка. Выпекать коржи 20 минут, до золотистого цвета. Я выпекала по два, остальные ждали своей очереди на кухонной поверхности. 

Готовые коржи вытащить из духовки, положить на стол бумагой вверх, а на бумагу слегка влажное полотенце и аккуратно отделить бумагу от коржа. Этот момент самый сложный, коржи хрупкие, не спешите. И важно: не складывайте коржи друг на друга пока они полностью не остынут. 

Приготовить крем. Размягченное масло взбить миксером добела и в три приема добавить сгущенку и заварной крем, продолжать взбивать пока масса не станет однородной.

Собрать торт. Прослоить кремом каждый корж и с помощью лопатки смазать кремом и бока. Убрать в холодильник на час. 

Белый шоколад растопить на водяной бане. В другой миске растопить черный шоколад. Полностью остудить. Покрыть белым шоколадом поверхность торта, разровнять большим теплым ножом (я нагреваю под струей горячей воды, потом обязательно вытереть). Черный шоколад положить в кондитерский мешок и тонкой струйкой нарисовать круги от центра торта к краю, начиная с самого маленького круга и увеличивая. И сразу же зубочисткой от центра провести 6-8 вертикальных линий, таким образом получится паутинка.

Бока торта украсить жаренными лепестками миндаля. Всё) Выдохнуть! Вот он красавец перед вами))

Приятного аппетита!

Мильфей

Суббота у нас праздник живота) В этот раз радовали живот Мильфеем с малиной. Нежнейший десерт, очень рекомендую. Рецепт публиковала ЗДЕСЬ

С днем рождения, Юля)

Шоколадный торт

Был торт, снова внезапный. В девять вечера. В этом вся я. Будем знакомы)

Очень простой, быстрый и вкусный торт) Такой вот немножко мокрый внутри, я сухие бисквиты не люблю. С шариком ванильного мороженого вполне сойдет за ресторанный десерт. 

Рецепт

1,5 стакана муки

1 стакан сахара

50 гр растительного масла

1 стакан воды

4 ст.л. какао порошка

1 ч.л. (без горки) растворимого кофе

1 ч.л. разрыхлителя (с горкой)

соль

ванилин

Муку просеять в миску, туда же всыпать какао, разрыхлитель, соль, ванилин, перемешать. Растительное масло перетереть с сахаром, добавить сухой кофе, перемешать. Затем влить туда воду и немного взбить венчиком до растворения сахара. Постепенно влить жидкую массу в сухую смесь (муку, какао...), перемешать до однородности. 

Дно круглой формы застелить пергаментом, смазать сливочным маслом и посыпать мукой. Влить тесто, разровнять и отправить в предварительно разогретую духовку на 40 минут. Выпекать при температуре 180 С. 

Шоколадный ганаш

100 гр черного шоколада

100 мл сливок

1 ст.л. сахара

30 гр сливочного масла

Шоколад поломать в миску. Сливки с сахаром довести до кипения, но не кипятить. Влить их в шоколад и оставить на 2-3 минуты, не перемешивать. Затем перемешать венчиком и добавить сливочное масло, взбить венчиком. 

Готовый шоколадный торт должен немножко остыть, затем разрезать его вдоль на две части. Смазать один корж ганашем, накрыть вторым и снова смазать. Чтобы ганаш ложился ровно, он должен быть теплым. После торт можно отправить в холодильник. А перед подачей я разогреваю кусок торта в микроволновке (на 20 секунд примерно) и подаю с шариком мороженого. Самое вкусное сочетание, как по мне)

Торт Мильфей с малиной

Планировала испечь этот торт на др мужа, но времени катастрофически не хватало, потом уехала по делам на несколько дней и вот только вчера, спустя неделю, праздничный торт таки случился :)) Лучше поздно, чем никогда, ага. Безумно вкусный, хотя я всегда так говорю, но этот торт теперь однозначно номер один для меня. Нежный, легкий, ароматный, а красивый-то какой, в общем гостей удивите не только внешним видом, но и вкусом.

Рецепт

на 4 порционных куска

500 гр замороженного слоеного теста (бездрожжевое)

сахарная пудра 

2 ст. свежей малины (500 гр)

Для Мильфея используется классический заварной крем Патисьер.

Нужно:

3 желтка

110 гр сахара

400 мл молока

20 гр муки

20 гр крахмала

ванилин

* 2 ст.л. размягченного сливочного масла 

*В классический рецепт масло не входит, крем и без него очень вкусный, но я люблю более сливочный крем, поэтому добавила масло.

Прогреть духовку до 200С, тесто разморозить. Ягоды помыть и обсушить. Слоеное тесто раскатать как можно тоньше по размеру вашего противня. При раскатывании стол и тесто посыпать сахарной пудрой, при выпечке она карамелизируется и создает хрустящую корочку. Выложить на противень, выстеленный пекарской бумагой и отправить в духовку на 10 минут, до золотистого цвета.

Приготовить крем. Желтки и сахар растереть добела в жаропрочной миске, просеять туда муку и крахмал. Молоко и ванилин довести до кипения и тонкой струйкой, помешивая, ввести в яичную массу.

Поставить миску с кремом на водяную баню на кастрюлю, на 1/3 заполненную кипящей водой и на медленном огне варить до загустения 5 минут, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись. Готовый крем протереть через сито и оставить остывать, накрыв поверхность крема пленкой. 

*Уже в полностью остывший крем добавить масло и хорошо взбить венчиком. 

Испеченные и остывшие коржи разрезать на 12 прямоугольников. Ножом или ножницами, смотрите как вам удобно, тесто очень хрупкое.

Дальше сборка. Положить один корж на тарелку, из кулинарного мешка высадить "шапочки" крема по всей поверхности коржа, между ними выложить малину, накрыть вторым коржом, снова крем, малина и третий корж. Посыпать сахарной пудрой, украсить ягодами и мятой. С остальными коржами проделать то же самое.

Буков много, а работы на самом деле - пфы... так что не боимся)) 

Можно подавать сразу же, а можно и пропитать в холодильнике пару часиков. Как пожелаете.

Приятного аппетита!)

Шоколадно-апельсиновый торт

Сегодня у нас шоколадно-апельсиновое удовольствияе. Повода нет. Просто настроение такоееее...  Солнечное, вот))

Рецепт:

Бисквит:

2 яйца
100 гр сахара
100 гр муки
100 мл растительного масла
 80 мл кипяченой воды
2 ст.л. какао
1 ч.л. растворимого кофе
1 ч.л. разрыхлителя
ванилин

Апельсиновое желе:

3 апельсина
3 ст.л. сахара
1 ст.л. желатина

Ганаш:

50 гр черного шоколада
50 гр сливочного масла
80-100 мл сливок
3 ст.л. сахара
2 ст.л. какао

Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с половиной сахара добела. Добавить растительное масло и продолжать взбивать до плотной массы.

В кипяченой воде развести кофе и какао, размешать до получения однородной массы. Добавить к желткам, перемешать.

Просеять в полученную массу муку, разрыхлитель, ванилин.

Белки взбить с оставшейся половиной сахара до крепких пиков. Аккуратно, в два приема ввести взбитые белки в тесто.

Дно формы (диаметр 24см) застелить пергаментом, бока смазать маслом. Тесто вылить в форму, отправить в духовку, выпекать 30-40 минут при температуре 180 С до готовности.

Приготовить желе. С одного апельсина снять цедру. Из трех апельсинов выжать сок, добавить цедру, сахар, нагреть до полного растворения сахара. Часть сока (где-то 80мл) отлить для пропитки бисквита. Желатин замочить в двух столовых ложках воды, дать набухнуть, затем нагреть в микроволновке буквально 20 секунд (!) Добавить желатин в сок, размешать до полного растворения, процедить через сито от цедры и мякоти апельсина.

Будущее желе вылить в форму равную по диаметру нашему торту (можно использовать ту же, что и для бисквита, если он был испечен заранее). Саму форму нужно застелить пищевой пленкой. Сверху выложить дольки апельсина и отправить желе в морозилку на 30 минут до застывания, но не замерзания.

Приготовить ганаш. В миску поломать шоколад, добавить масло, сахар, растопить на водяной бане. Снять с огня. Затем добавить какао и сливки, перемешать до однородности.

Полностью остывший бисквит пропитать апельсиновым сиропом, затем обильно смазать верх и бока шоколадной глазурью, наверх аккуратно выложить желе. Бока торта украсить дольками апельсина. 

*Не пугайтесь, что в рецепте столько ингредиентов, процессов и букв. На самом деле, торт совсем не сложный в приготовлении, это только так кажется на первый взгляд :)

Приятного аппетита!

Шоколадный торт с амаретто от Гордона Рамзи

Я уже говорила, что обожаю Гордона Рамзи? Ах, как он готовит! Советую посмотреть его авторскую передачу "Курс элементарной кулинарии" - удовольствие гарантировано! Желательно в оригинале, у него такой голос, ммм... Он частенько к свои блюдам применяет фразу "It's fucking delicious!" и это звучит совсем не грубо и пошло, а даже как-то сексуально, что-ли... В общем, не буду пересказывать, смотрите сами :) 

Торт супершоколадный, "мокрый" внутри, но с хрустящей корочкой сверху, чем-то похож на брауни. Дико вкусный. И самое интересное, что он абсолютно без муки, а это огромный плюс, я щетаю :) 

Рецепт:

350 гр черного шоколада (с содержанием какао 60%)
6 ст. л. ликера "Амаретто"
4 яйца
200 гр сахара
50 гр печенья амаретти
сливочное масло
какао

Шоколад поломать на куски в металлическую посуду и отправить на водяную баню, на медленном огне. Когда шоколад начнет таять, добавить ликер, перемешать. Растопленный шоколад снять с огня, дать немного остыть. 

Желтки отделить от белков. Желтки взбить в плотную пену, белки взбить в сухой чистой миске до образования мягких пиков, не переставая взбивать ввести сахар и взбить до получения плотной глянцевой меренги.
Печенье измельчить, добавить в растопленный шоколад, туда же взбитые желтки, перемешать. В три приема, очень деликатно, подмешать белковую массу в шоколадную.

На дно формы (диаметр 20-22 см) застелить пергаментную бумагу, смазать сливочным маслом (дно, бортики), выложить смесь, слегка разровнять. Отправить в предварительно разогретую духовку (180 С) на 35-40 минут. Во время выпекания дверцу духовки желательно не открывать, чтобы торт не "провалился", наблюдайте через стекло. По истечению указанного времени, проверить готовность зубочисткой. Верх должен иметь корочку, а середина быть немного влажной - торт готов. Выключить духовку и оставить в ней торт на 30 минут. 

Затем достать, дать ему остыть, извлечь из формы, украсить какао и смело пробовать всей семьей :) 

Приятного аппетита!

Happy Birthday, Kira!

Сегодня у любимой мартышки День Рождения!) Мульт-персонажи девушку уже не интересуют,  теперь ей косметику подавай. Заказ принят и выполнен!)

Birthday Cake и ещё))

Но сначала хочу сказать ОГРОМНОЕ СПАСИБО за ваши теплые, милые поздравления. Я все-все их перечитала. Дважды :) Я дико рада, что вы есть у меня. Это счастье - иметь таких замечательных людей в списке моих читателей. Люблю вас!

Теперь о торте и не только)

Для меня весна всегда наступает гораздо раньше календарной. Точка отсчета - 30 января, мой день рождения. За окном метель, мороз, кучугуры снега, а у меня тюльпаны в вазе. И муж, который их приносит уже который год :)) Обожаю цветы, они так украшают дом жизнь.

Пребывая в игривом-весеннем настроении от букета, я наколдовала праздничный торт. Фиалково-радужный (название придумала на ходу, гы) Во как!))) Он мне тааак нравится-нравится, жалко было резать. Стояла над ним с ножом минут пять, пока решилась :)

И еще. Ну просто не могу не сказать, а то взорвусь от радости :)) Саня подарил мне сертификат на 5-ти часовой мастер-класс на настоящей профессиональной кухне. Когда читала их меню-программу, дрожала от страха. Там таким кулинарным извращениям учат, OMG!
Ну и праздничная я. Куда ж без этого :)

Торт Захер

Пражский торт, Киевский, Шварцвальд знаете, слышали, пробовали? Ясное дело! Я тоже. А вот про знаменитый (как оказалось) австрийский торт Захер я узнала совсем недавно. А он  визитная карточка венской кухни и очень популярный в мире. Век живи - век учись.

Сегодня Захер был и на моей кухне. Первый блин не комом, а очень даже съедобно. Сама в шоке. Торт, ессесно, калорийная бомба, но кого этим испугаешь?
Кусайте)))

4th Wedding Anniversary

Уже четыре года я просыпаюсь и засыпаю в объятьях самого любимого мужчины в моей жизни. 

Сегодня праздновали годовщину нашей свадьбы (которая на самом деле 10 октября). Вот таким тематическим тортиком угощала гостей. Под этой постелью из мастики классический тирамису, который, как мне кажется, любят все без исключения. 

Тыквенно-ореховый торт

Домучила остатки тыквы, получилось очень вкусно, я честно говоря даже не ожидала :)

Рецепт

4 яйца
3 ст.л. сахара
130 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 стакан грецкого ореха (измельчить)
щепотка соли, корицы


Крем

300 мл жирных сливок
300 гр тыквенного пюре (половина небольшой тыквы)
4 ст.л.сахара

Сначала приготовить крем, ему нужно постоять в холодильнике около часа.

Тыкву почистить, порезать, выложить на протовень, накрыть фольгой, запечь в духовке до готовности при 180 С (она должна быть очень мягкой). Пюрировать ее в блендере с сахаром. Дать остыть. Взбить сливки до густых пиков, соеденить с тыквенным пюре, хорошенько перемешать, отправить в холодильник.

Яйца взбить с сахаром в крепкую пену. Муку смешать с разрыхлителем, корицей и солью. Просеять через сито в яичную смесь, аккуратно перемешать. Добавить грецкий орех.

Духовку разогреть до 190 С. Противень (размером 35х20см) застелить фольгой, фольгу смазать сливочным маслом, вылить тесто, равномерно распределить по периметру противня, отправить в духовку. Выпекать 10-15 минут.

Готовый бисквитный пласт остудить, разреть на две равные части. Нижний корж обильно смазать кремом, накрыть вторым, снова смазать кремом. Дать пропитаться минут 30 в холодильнике и можно пить чай :)

Приятного аппетита!

П.С. Муж купил флейту, учится на ней играть. Мы с Федором под ее душераздирающие звуки тихо сходим с ума. Мамадарагая!!!

Клубничный торт-мусс

Уже поспела клубника на даче? Я к вам с тортиком :) Очень легкий, освежающий, летний торт-мусс. Прост в приготовлении, выпекать не нужно, несколько часов в холодильнике и вуаля - клубничное наслаждение готово. Будете пищать от восторга!

Рецепт

200 гр. песочного печенья
50 гр. сливочного масла
500 гр. клубники
350 мл сливок
3 ст.л. сахарной пудры
3 ст.л. молока
3 ч.л. желатина в порошке + 3 ст.л. холодной воды

Для этого торта подойдет любое песочное печенье, не сильно сладкое, можно даже немного подсоленное. Я брала традиционное шотландское за три копейки, но вкусное не передать словами, еле сдержалась и не съела всю пачку :)

Перетереть печенье в крошку с помощью блендера или миксера. Порезать кубиками масло, перемешать до однородной массы, плотно выложить на дно формы. Перед тем как выкладывать печенье в форму, ее нужно щедро застелить пищевой пленкой, чтобы оставались концы, за которые потом будем извлекать торт (я разрезала целлофановый пакет). Заливала я тортик в прямоугольную форму, которая для кексов, но можно делать и в круглой диаметром 18-20 см.

300 грамм клубники пюрировать в блендере (остальная нам нужна для украшения). Перетереть клубничное пюре через сито, чтобы избавиться от семечек. Сливки взбить с сахарной пудрой до крепких пиков.

Замочить желатин в воде, дать набухнуть. Вскипятить молоко и растопить в нем желатин.

В сливки добавить клубничное пюре, перемешать. Затем влить туда желатин, хорошенько перемешать. Вылить на тесто из печенья клубнично-сливочную массу. Убрать в холодильник на 4 часа. Аккуратно перенести торт из формы на тарелку, просто взять за края пленки (пакета).

Украсить торт клубникой непременно перед подачей на стол.

Приятного аппетита!

Торт "Бревна под снегом"

Рецепт

500 гр слоеного теста
1 литр вишен без косточки в собственном соку или 500 гр свежей мороженой вишни
500-600 мл сметаны 25-30 % жирности
100 гр сахара
100 гр шоколада для украшения

Приготовить начинку. Если вишня из банки, слить всю жидкость. Если замороженная, полностью разморозить, тоже слить лишнюю жидкость.

С тестом я сама не вожусь, покупаю в магазине, вам советую поступить также. Тесто полностью разморозить, развернуть и разделить на 5 одинаковых частей (1). Рабочую поверхность посыпать мукой, каждую часть теста раскатать в два раза и разрезать еще на две части (2). Вдоль кусочка теста выложить вишню (3) и завернуть в трубочку (4). Из 500 граммов теста у меня выходит 10 трубочек. Выложить их на застеленный пекарской бумагой противень, выпекать при температуре 200 С до золотистого цвета, приблизительно 10-15 минут (5).

Приготовить крем. Перед тем как готовить трубочки, сметану высыпать на чистое кухонное полотенце или салфетку, собрать типа в мешочек и подвесить над миской на решетку в холодильнике, чтобы стекла лишняя жидкость. Тогда крем получится воздушный и густой. После 1 часа холодную сметану взбить с сахаром до густоты.

Собрать торт. На блюдо выложить 4 трубочки, перемазать кремом, затем 3 трубочки, крем, 2 трубочки, крем и одна, крем. Украсить тертым или растопленным шоколадом.

Приятного аппетита!

UPD: фото спустя 3 года)

Картофель в горчичном соусе и торт со вкусом капучино

Вчера, уставшая, я решила, что весь день воскресенья проведу в постели. Воскресенье настало, но меня хватило ровно на пол дня, потом я ощутила дикую потребность приготовить чего-то вкусного, не смотря на то, что холодильник забит едой. А все потому, что отдыхаю я как раз за готовкой, на кухне, в руках с венчиком и в окружении мисок-тарелок-кастрюль-половников :))

Картофель в горчичном соусе:

6 средних картофелин

Соус:
3 ст. л. растительного или оливкового масла
3 ст. л. натурального йогурта
4 ч. л. горчицы
2 зубчика чеснока
соль, перец, специи по вкусу

Картофель почистить, порезать вдоль на дольки, замариновать в соусе на 20 минут. Выложить на противень, закрыть фольгой и отправить в духовку на 30 минут при температуре 200 С. За 5 минут до того как вынуть картофель из духовки, фольгу снять, чтобы картофель подрумянился. 

Безумно вкусно...

Торт со вкусом капучино

Тесто:
1 ст. муки (130 гр.)
1 ст. сахара
1 ст. л. какао
1 ч. л. разрыхлителя
4 яйца

Крем:
400 мл жирных сливок
3 ст. л. сахара
кофейный сироп (1 ст. л. кофе растворить в 1 ст. л. воды)

миндальная эссенция (я обожаю миндальный аромат и добавляю его практически во всю выпечку :) можно заменить любой другой эссенцией или обойтись без неё вообще)

Приготовить бисквит. Белки отделить от желтков. Желтки растереть с 0,5 стакана сахара. Ввести в желтки с сахаром просеянную муку, какао и разрыхлитель, перемешать до однородности. В отдельной миске, при помощи миксера или венчика, взбить белки. Сначала взбивать медленно, затем увеличить скорость до максимальной и взбивать до тех пор, пока при наклоне миски белки не будут выливаться из миски. Не прекращая взбивание, небольшими порциями ввести оставшийся сахар (0,5 стакана). Половину взбитых белков добавить к желткам, смешанным с мукой, и аккуратно перемешать, не круговыми движениями, а поднимая тесто слой за слоем, снизу-вверх. Ввести оставшиеся белки и также аккуратно перемешать тесто снизу-вверх. Аккуратно выложить готовое тесто в смазанную маслом форму (у меня 12 см в диаметре) и выпекать 25-40 минут при температуре 180-200 С. Готовность проверить деревянной палочкой (проколоть бисквит и если палочка  выходит сухой из теста, то оно готово). Остывший бисквит разрезать на три части (у меня форма для выпекания маленькая и бисквит получился высокий). Если у вас форма больше (20-26 см в диаметре), то разрезать на две части.

Приготовить крем. Сливки взбить с сахаром до крепких пиков, в процессе взбивания добавить кофейный сироп и миндальную эссенцию.

Собрать торт. Каждый корж смазать обильно кремом. Украсить какао и кусочками лайма. 

Приятного аппетита!

Торт Санта

В прошлом году на Christmas party в школу (где я училась английскому) я испекла этот тортик. Все были в восторге: и от его вида, и от его вкуса (слова не мои, передаю то, что говорили гости вечеринки :)) Торт и вправду вкусный, фруктовый, "легкий" и при всём этом - очень даже новогодний. А если в вашей семье уже имеются детишки, то это однозначно выигрышный вариант - дети любят креатив :) Добавляем рецепт в закладки и с нетерпением ждем Нового Года :)

Рецепт 

Бисквитное тесто:
1 ст. муки (130 гр.)
1 ст.сахара
4 яйца

Крем:
750 мл сливок двойной жирности
1 ст. сахара

Начинка:
1 банан
2 киви
250 гр. клубники

Для украшения:
1 киви
4 клубники

Готовим бисквит. Белки отделить от желтков. Желтки растереть с 0,5 стакана сахара. Ввести в желтки с сахаром просеянную муку и перемешать до однородности. В отдельной миске, при помощи миксера или венчика, взбить белки. Сначала взбивать медленно, затем увеличить скорость до максимальной и взбивать до тех пор, пока при наклоне миски белки не будут выливаться из миски. Не прекращая взбивание, небольшими порциями ввести оставшийся сахар (0,5 стакана). Половину взбитых белков добавить к желткам, смешанным с мукой, и аккуратно перемешать, не круговыми движениями, а поднимая тесто слой за слоем, снизу-вверх. Ввести оставшиеся белки и также аккуратно перемешать тесто снизу-вверх. Аккуратно выложить готовое тесто в смазанную маслом форму и выпекать 25-40 минут при температуре 180-200 С. Готовность проверить деревянной палочкой (проколоть бисквит и если палочка  выходит сухой из теста, то оно готово).

Готовим крем. Вылить сливки в миску и начать потихоньку взбивать их. Когда они немного погустеют ввести постепенно сахар, продолжая взбивать. Взбивать до тех пор, пока сливки не превратятся в рыхлую воздушную массу. Крем готов! Очень важно не перебить сливки, а сделать это очень легко. Поэтому я взбивала их венчиком. Если вы собираетесь делать это миксером, то советую на минимальной скорости.

Бисквиту остудить, разрезать на две части. Обе части перевернуть разрезанной стороной к верху, смазать кремом и выложить поверх крема фрукты (порезанные на  кольца). Затем две части бисквита соединить так, чтобы крем и фрукты оказались внутри. Готовый торт обильно смазать кремом, верх, бока.

Украсить маленькими санта-клаусами из клубники и цифрами из киви :) Вкратце о том, как создать санту: острую часть клубники срезать, между двумя половинами положить крем и соединить. На верхушку "шапки" капнуть немного крема, глазки это семечки киви, "посадить" их с помощью зубочистки.

Приятного аппетита!

*Для тех, кто не силен в выпечке, но хочет соригинальничать, можно подать к шампанскому просто санта-клаусов, иными словами клубнику со сливками :)

Торт "Муравейник"

Самый любимый торт моего детства. Что может быть вкуснее для ребенка чем вареная сгущенка в дуэте с песочным тестом, а!?

 

 Холодный час с лимоном и мятой

Рецепт

Тесто:

3 стакана муки

1/2 стакана сахара

200 гр сметаны

1 яйцо

200 гр маргарина

Крем:

1 банка сгущенного молока (вареная)

200 гр масла

Просеять в миску муку, добавить туда сахар, маргарин (предварительно порезан на кубики), сметану и яйцо. Замесить тесто (я это делаю руками). Пропустить тесто через мясорубку или раскатать все тесто на несколько коржей (толщина 0,5-1 см) . Выложить на противень. Выпекать в духовке при температуре 180 С до золотистого цвета (помним, что духовки у всех разные?)

Пока печется тесто, готовим крем. В миску кладем сгущенку, взбиваем венчиком и постепенно добавляем мягкое масло, продолжаем взбивать до однородной массы.

Готовые и остывшие коржи перекладываем в большую миску, измельчаем толкушкой до крошки (не в пыль). Выливаем в крошки крем, тщательно перемешиваем. На большую мелкую тарелку выкладываем торт горкой, в виде муравейника. Отправляем в холодильник на 2-3 часа.

Приятного аппетита!