Лондон vs Эдинбург

Да простит меня Лондон, город, который меня приютил, но Эдинбург мне понравился больше. Чисто с практической стороны проживания и существования там, эстет во мне помалкивает) 

Эдинбург не такой перенаселенный, как Лондон. Улицы и дороги там шире, не чувствуешь себя килькой в консервной банке, нет толкучки на светофорах, что в Лондоне повсеместно. Эдинбург чище, хоть и является популярным туристическим местом. Там нет метро, юхххууу! Наверное, никогда его не полюблю, киевское вспоминаю с ужасом. Эдинбург не такой многонациональный, я не националист, ничего против других наций не имею, но в Лондон каждый едет со своим самоваром: культурой, поведением, обычаями. И если ты переехал жить, например, в Индию и привыкаешь только к индийской культуре и образу жизни, то в Лондоне привыкнуть и полюбить десяток разных культурных проявлений просто не представляется возможным. Спустя неделю проживания здесь, я придумала свое название этому городу - Вавилондон) Клянусь, это так! Ну и размер! Размер, конечно, имеет значение, как ни крути. Эдинбург - мой размерчик) Из центра в любую дальнюю точку города 20-30 минут автобусом, достаточно просторным для коляски и не набитым битком пассажирами. 

Как бы там ни было, в Лондоне я чувствую себя как дома. И стараюсь полюбить его всем сердцем со всеми его недостатками. Ведь никто не идеален. 

А вас устраивает город, в котором живете? Или есть любимый город-мечта, куда бы хотели переехать? Расскажите)

Северное море

В Шотландию мы ехали поездом и вот когда подъезжали к Эдинбургу, поезд шел вдоль побережья Северного моря. Это было так красиво из окна, что нам захотелось приехать в это место, прогуляться по пляжу, насладится морем и показать его Сэмику, первый раз в жизни. 

К 11 утра нас ждала вот такая картина - плотный туман нависал над морем, едва можно было различить горы и небо. Вот тут уместно сказать - пятьдесят оттенков серого) Но было зрелищно. И это была другая сторона Эдинбурга, всего в двадцати минутах езды автобусом от центра города. Фантастика.

Семёна мало интересовало море, такое холодное и большое, а вот знакомый песок куда лучше, много песка, такая вот огромная песочница)) Ну и главная забава - местные собаки, ни одну не пропустил, всех потрогал за нос) Потом уснул, а мы наслаждались сказочным видом, друг другом и горячим капучино.

Scotland /Шотландия, Эдинбург

Эту поездку мы приурочили к нашему семейному празднику, седьмой годовщине свадьбы. Сначала планы были ехать в Париж, но с визами много волокиты оказалось, не успевали в срок, поэтому решили, а почему бы не посмотреть Шотландию, пока есть такая возможность. Мы выбрали Эдинбург, столицу. И совсем не пожалели! Там действительно было на что смотреть. Сейчас сами увидите)

Конечно, чтобы прочувствовать место и атмосферу нужно там побывать, увидеть воочию величественность архитектуры и красоту природы. Достопримечательностей в Эдинбурге пруд пруди - 16 тысяч домов признаны историческим наследием, а несколько объектов во всей Шотландии попали в список всемирного наследия ЮНЕСКО.

Еще перед поездкой мы составили план, что мы хотим посмотреть и в каком направлении нужно это искать) Первое, что мы увидели был Эдинбургский замок, не заметить его просто невозможно, он нависает над городом, на скале, высотой 133 метра. А если повернуть голову в другую сторону, то мы увидим современный город, а точнее шоппинг улицу с бутиками Зара, Топ Шоп, Луи Виттон и тд. Средневековье и Сегодня - очень необычно. Кстати, этот замок стал прототипом Хогвартса, здесь снимали Гарри Поттера.

Потом мы пошли на главную улицу города Королевская Миля, это как у нас Крещатик. Вот там мы точно прочувствовали свободолюбивый шотландский дух и атмосферу самого города. Звучала живая шотландская музыка, то там, то тут шотландцы в национальных костюмах играли на волынке. Памятники и готического стиля здания потрясали своим великолепием. Я так и ждала, что сейчас из-за угла выскочит викинг на коне и с топором) Ну и все сувенирные лавки собраны здесь, от кашемировых шарфов и пледов с принтом шотландской клетки до дорогущего шотландского виски. Все тут. 

Здесь же находится еще одна из достопримечательностей Эдинбурга - Собор Святого Жиля. Говорят, внутри собора просто потрясающе звучит орган, но мы, к сожалению, не знали расписания и не услышали его.

А если дойти до самого конца улицы Королевкая Миля, то она приведет прямиком к еще одной достопримечательности - к замку Холирудхаус, построенному во времена Марии Стюарт, а сейчас этот замок является главной резиденцией королевы Елизаветы в Шотландии. За 16 фунтов можно попасть внутрь и посмотреть что там да как, но мы не пошли, потому что как раз спал Семен и потому что знали, что увидим там, раньше были в белом доме президента в Дублине, все таки это родные друг другу страны, много общего.

Нашей следующей культурной точкой был памятник Вальтеру Скотту (на фото слева), автору Айвенго. Не могу сказать, что мы его почитатели, нас подкупило то, что на этот памятник можно взобраться и с высоты 60 метров полюбоваться столицей Шотландии. Эдинбургом полюбоваться не получилось, смотровая площадка уже была закрыта, а вот сам памятник очень красивый, выстроенный в стиле ранней готики, прям как замок из мокрого песка) 

Отель Балморал, символ города, как Биг Бен в Лондоне. Его тоже трудно не заметить, он немного выбивается из общей мрачной, в хорошем смысле этого слова, картины Эдинбурга. В первую очередь своим цветом. В основном здания здесь из темного кирпича и увидеть его было очень приятно, чтобы глаз отдохнул))

Абсолютно случайно пришли на кампус эдинбургского университета. Вот он ну очень красивый, хоть и не является достопримечательностью) Мы там отлично погуляли, деть набегался от души по газону. 

Ну и просто картинки города покажу, он прекрасен. И я думаю, нам повезло увидеть его именно осенью. Это было такое гармоничное зрелище - "тяжелая" архитектура и полуголые деревья, мрачное осеннее небо и серая брусчатка, скалы и холмы окутанные туманом, прохожие в теплых пальто и с кофе. Очень атмосферненько, уж поверьте. 

Местная уличная еда в качестве зажаренного взрослого поросенка. Мясо мелко рубят и начиняют им свежую теплую булочку. Хлеба и зрелищ изволите?  Получите)

Ночная картинка и последняя. Следующий пост будет совсем о другой Шотландии. В день годовщины мы ездили на побережье Северного Моря.  

Карамелизированные груши с кремом из маскарпоне

Если хотите удивить гостей, вот вам небанальный, вкусный и быстрый в исполнении десерт. Пряные нотки делают его таким прям осенним, уютным. Лучше всего подавать грушу теплой, а крем охлажденным - просто восторг, уверяю вас. Еще в сироп можно добавить белое вино, я в этот раз не стала, так как следующие груши планируются в красном вине и это будет не десерт. Ждите рецепт)

Очень сложно сегодня было фотографировать в условиях ужасно пасмурного дня. Теперь все фудфото отправляются на сток, там свои требования относительно качества. А у меня пока нет искусственного света, приходится выкручиваться в прям смысле этого слова, висела наполовину из окна и я и груша :)) Искали свет)

Рецепт

2 плотные средние груши
250 гр маскарпоне
1 ст.л. сахарной пудры
1 ст.л. сливочного масла
4-5 ст.л. меда
3 ст.л. сока лимона
по щепотке кардамона, розмарина и корицы
орехи по вкусу

Сыр маскарпоне комнатной температуры перемешать с сахарной пудрой, убрать в холодильник. 

В сотейнике на медленном огне растопить масло, добавить мед, сок лимона, пряности и оставить томить сироп 5 минут. Груши разрезать на две части, удалить сердцевину, сбрызнуть лимонным соком и отправить в сотейник с сиропом разрезанной стороной вниз, карамелизировать 10-15 минут, до мягкости. Периодически поливать их кипящим сиропом. 

Готовым грушам дать немного остыть. На тарелку средним слоем выложить маскарпоне, затем груши, в серединку каждой положить по чайной ложке крема, полить сиропом и посыпать дробленными орехами. И сразу подать к столу)

Приятного аппетита!

Киш с овощами

Любимый пирог моего мужа, он любит вкусно поесть, но самый лучший комплимент, это когда годовалый сын уплетает за обе щеки. В общем, к вечеру едва осталась третья часть киша, при том, что Саня ужинает на работе) Я готовила много разных вариантов этого французского пирога, но вот эта комбинация ингредиентов самая удачная. А еще новая форма, давно такую хотела, прям нарядно, стильно, современно)) Я теперь ложкам-поварешкам радуюсь так же, как и туфелькам, сумочкам. Отчаянная домохозяйка, не иначе)

Рецепт

тесто:

200 гр муки
100 гр сливочного масла
1 яйцо
щепотка соли

начинка:

пучок шпината
3-4 шт вяленых помидоров (можно заменить запеченными в духовке)
половина баклажана
половина сладкого перца
половина головки моцареллы (можно заменить любым твердым сыром 100 гр)
пару кусочков салями или копченой грудинки
200 мл сливок
2 яйца
долька чеснока
соль, перец

В миску просеять муку, добавить соль, нарезать кубиками масло, перемешать руками в крошку. Добавить яйцо, замесить тесто. Скатать в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30 минут, а лучше на сутки, тесто просто супер получается. 

Раскатать тесто между двумя листами пергамента, перенести в форму, смазанную маслом, разровнять, наколоть вилкой и отправить в предварительно разогретую духовку (180-200 С)  на 10 минут. 

Приготовить начинку. Шпинат обжарить на оливковом масле пару минут, посолить, добавить чеснок (нарезанный или на чеснодавку), убрать с огня. Баклажан нарезать кружочками, половину перца на три части и обжарить на сухой сковородке с двух сторон, буквально по минутке, посолить. Вяленые или запеченные помидоры разрезать на четвертинки. Моцареллу нарезать кубиками, а если твердый сыр, то натереть на крупной терке. Салями нарезать тонко полосками. Яйца слегка взбить с солью и черным перцем, влить сливки, перемешать. 

Достать основу для киша из духовки, на дно выложить шпинат, затем помидоры, салями, сыр, баклажаны и перец. Аккуратно залить яично-сливочной смесью и снова оправить в духовку на 20-25 минут. Температуру можно убавить до 160 С.

Приятного аппетита! 

Шоколадный торт

Был торт, снова внезапный. В девять вечера. В этом вся я. Будем знакомы)

Очень простой, быстрый и вкусный торт) Такой вот немножко мокрый внутри, я сухие бисквиты не люблю. С шариком ванильного мороженого вполне сойдет за ресторанный десерт. 

Рецепт

1,5 стакана муки

1 стакан сахара

50 гр растительного масла

1 стакан воды

4 ст.л. какао порошка

1 ч.л. (без горки) растворимого кофе

1 ч.л. разрыхлителя (с горкой)

соль

ванилин

Муку просеять в миску, туда же всыпать какао, разрыхлитель, соль, ванилин, перемешать. Растительное масло перетереть с сахаром, добавить сухой кофе, перемешать. Затем влить туда воду и немного взбить венчиком до растворения сахара. Постепенно влить жидкую массу в сухую смесь (муку, какао...), перемешать до однородности. 

Дно круглой формы застелить пергаментом, смазать сливочным маслом и посыпать мукой. Влить тесто, разровнять и отправить в предварительно разогретую духовку на 40 минут. Выпекать при температуре 180 С. 

Шоколадный ганаш

100 гр черного шоколада

100 мл сливок

1 ст.л. сахара

30 гр сливочного масла

Шоколад поломать в миску. Сливки с сахаром довести до кипения, но не кипятить. Влить их в шоколад и оставить на 2-3 минуты, не перемешивать. Затем перемешать венчиком и добавить сливочное масло, взбить венчиком. 

Готовый шоколадный торт должен немножко остыть, затем разрезать его вдоль на две части. Смазать один корж ганашем, накрыть вторым и снова смазать. Чтобы ганаш ложился ровно, он должен быть теплым. После торт можно отправить в холодильник. А перед подачей я разогреваю кусок торта в микроволновке (на 20 секунд примерно) и подаю с шариком мороженого. Самое вкусное сочетание, как по мне)

О белках и Лондоне

Лондон не только город туманов и дождей, но и белок. Они повсюду. И чувствуют себя в этом огромном шумном городе просто замечательно. В отличии от меня. Они почти не боятся людей, охотно позируют на камеру и не брезгуют рыться в урнах в поисках фастфуда. А еще говорят, что здесь и лисы водятся, прямо в городе. Все хотят жить лучше, даже четверолапые)

Мне Лондон нравится до тех пор, пока не приходится выезжать в центр города. Потом я его люто ненавижу. Здесь ужасный трафик, дороги переполнены автомобилями, узкие улицы, например, чтобы двухэтажный автобус смог повернуть, ему нужно выехать на встречную полосу, естественно встречка в это время стоит. Из личного опыта, не анекдот - у Сани есть программа на телефоне, которая прокладывает маршрут и рассчитывает время поездки, и вот бывают маршруты куда дойти пешком будет на 6-10 минут дольше, чем ехать автобусом. То есть почти одинаково! И как это может не бесить? Теперь понятно почему мэр Лондона ездит на работу на велосипеде. Нет, не потому, что он классный чувак и типа хочет быть ближе к народу, нет. Так просто реально быстрее всего)) Шах и мат, лондонцы!
Ладно, вернемся к белкам) Поохотилась я на них немножко, большого труда это не стоит. Оказывается, они любят каштаны, я не знала.

внезапный торт)

И без рецепта. Поскольку банальный бисквит и масляный крем со сгущенкой. Просто фото.

Крем брюле/Creme brulee

Так много слышала об этом десерте, но никогда не пробовала и тем более не готовила сама. Час настал. Очень вкусно, нежно! Не зря он на слуху и входит в меню почти каждого ресторана. В этот раз я делала крем брюле по классическому рецепту, но в следующих раз добавлю в него немного цедры апельсина, мне кажется цитрусовая нотка туда прям просится)

Рецепт
(на три порции как на фото)

300 мл жирных сливок (30-35%)
3 желтка
30 гр сахара
ванилин по вкусу
1 ст. л. коричневого сахара
цедра четверти апельсина по желанию

В сливки добавить ванилин (немного больше, чем обычно требуется в выпечку и десерты, нам нужен ярко выраженный аромат) и довести до кипения, но не кипятить. Процедить через сито и поставить остывать. В это время желтки растереть с сахаром до однородности, но не взбивать. Если решите добавить цедру, сейчас самое время. На мелкую терку в желтки и сахар. Влить половину теплых сливок в желтки с сахаром, перемешать. Затем ввести остальные сливки, аккуратно перемешать, стараясь не взбивать.
Готовую смесь разлить по керамическим формочкам (рамекинам) или стеклянным баночкам, объем одной порции до 250 мл. Поставить эти формочки в одну большую керамическую посуду (например форму для запекания), наполовину заполнить ее кипятком, чтобы вода доходила по середины баночек с крем брюле. Отправить в разогретую духовку на 50-60 минут при температуре 150 С.
За время выпекания десерт должен загустеть. Если рекомендуемое время вышло, а крем брюле еще жидкий, можно оставить еще на 10-15 минут, следите. Достать из духовки, вытащить формы из воды, дать остыть и отправить в холодильник 2-4 часа.
После этого крем брюле посыпать коричневым сахаром и карамелизовать его специальной газовой горелкой или под грилем. У меня горелки нет, поставила на 5 минут под сильно раскаленный гриль. Нужно быть на чеку, чтобы не передержать. Потом еще на полчасика в холодильник и можно лакомиться)

п.с. если нет ни горелки, ни гриля, опцию с коричневым сахаром можно пропустить, ничего страшного - вкусно внутри)

Перечитала. Буков много, но на самом деле процесс очень простой. Не бояться)
И еще, хочу поделиться своей радостью. Продалась моя первая фоточка на стоке. Мои первые заработанные 25 центов в качестве фотографа. С почином меня)
Вот эта с подсолнухами, слева.

Теплый салат с лисичками

                     

Это просто аааа какой вкусный салат. Набор из минимум продуктов, но влюбляет в себя с первой вилки, из серии "все гениальное просто". Рекомендую. И вроде сейчас сезон грибов, грех не попробовать подобный салат. Лисички можно заменить и другими грибами, но у них,  конечно, свой неповторимый вкус)

Рецепт

грибы лисички

копченая грудинка или бекон 

сухарики из багета или ржаного хлеба

петрушка

зеленый лук

растительное масло

соль, перец

Снять кожу с грудинки, нарезать тонкими ломтиками и обжарить на сухой сковородке до хрустящей корочки. Выложить на тарелку и в той же сковородке обжарить грибы до готовности (минут 5), если необходимо добавить растительное масло, посолить (имейте в виду, что грудинка уже соленая, не перестарайтесь:)) Петрушку нарезать, выложить на дно тарелки, на нее лисички, затем грудинку и сверху сухарики. Украсить перьями зеленого лука нарезанного по диагонали.  Поперчить. 

На здоровье!