Абсолютно справедливо могу сказать, что готовить плов я уже умею. Я нашла свой идеальный рецепт, перепробовав до этого кучу вариантов и способов приготовления. Сейчас у меня получается именно такой плов, какой люблю я и моя семья - рассыпчатый, в меру жирный, ароматный. Делюсь рецептом, вдруг кому пригодится :)
Рецепт
500 гр свинины
1,5 стакана риса (пропаренного)
100 мл растительного масла (+/- 30 мл)
3 стакана воды
1 морковка
1 луковица
половина сладкого красного перца
1 ч.л. карри
1 ч.л. куркумы
1 ч.л. паприки
2 ч.л. барбариса
4 дольки чеснока
соль
перец
Мясо промыть, отжать лишнюю влагу, нарезать небольшими кусочками. Лук мелко нашинковать, морковь нарезать кружочкам, перец соломкой.
Кастрюлю с антипригарным дном поставить на огонь, разогреть в ней масло, добавить туда мясо. Тушить на среднем огне с закрытой крышкой 5-7 минут, помешивать.
Затем добавить к мясу овощи, специи, соль, перец. Снова тушить 7-10 минут, помешивать.
Рис промыть под проточной водой и отправить в кастрюлю к мясу и овощам, хорошенько перемешать. Тушить с открытой крышкой 2-3 минуты, регулярно помешивая, т.к. рис может приставать к дну кастрюли. Важно: воду пока не добавляем! Рис должен впитать в себя сок и аромат нашего мясного и овощного рагу :)
Теперь добавить воду. Если нужно, снова посолить, поперчить. Довести до кипения, убавить температуру, дальше готовить на минимальном огне с закрытой крышкой 20-25 минут. В процессе приготовления можно добавить воду, если она выпарится, а рис еще не будет готов.
За 5 минут до готовности в плов "посадить" как в грядку 4 дольки чеснока (очищенных), накрыть крышкой, чтобы чеснок отдал свой аромат готовому блюду. Перед подачей чеснок безжалостно извлечь и выбросить :)))
Приятного аппетита!
Будут вопросы - спрашивайте)
