Французкие кофейные макаронс с соленой карамелью

Печенье макаронс. Такое красивое, фотогеничное и немного капризное в приготовлении. До этого мои три раза были провальными, но сейчас вот удалось на все 100 процентов. Поэтому главное: иметь кухонные весы и кулинарный термометр. Макарон любят точность. Поехали!

Рецепт

(на 40-50 половинок)

миндальная мука — 150 гр

сахарная пудра — 150 гр

сахар — 150 гр

вода — 50 гр

белок — 50+50 гр (около 3 яиц)

1 ст.л. какао (или любой пищевой краситель, пару капель) 

Смешать сахарную пудру и миндальную муку и обязательно просеять через сито, лучше 3 раза. Это даст смеси необходимую воздушность. Добавить какао, перемешать.

Белки разделить на равные части (50+50 гр). Одну часть белков добавить в миндально-сахарную смесь и хорошо вымесить, круговыми движениями лопаткой, до получения однородной массы. 

Дальше нужно сварить сахарный сироп и одновременно взбить остальные белки. Если у вас есть помощник, зовите, так будет надежнее. Если нет, то постарайтесь расположить миксер и миску с белками рядом с плитой,где будет вариться сироп.

В кастрюлю высыпать сахар, добавить воду. Помним про точность. Ни капли больше или меньше! Включить плиту, на небольшом огне варить сироп, помешивая термометром. Держать его в середине смеси, чтобы температура была максимально точной. Внимательно следить за нагреванием. Как только термометр покажет 95 градусов, начинаем взбивать белки на полной мощности миксера. Когда сироп нагреется до 110⁰, снять его с плиты и медленно, тонкой струйкой вливать в белки, не прекращая взбивать. Продолжать взбивать пока масса не увеличится, и не станет крепкой и плотной (если перевернуть миску, масса не должна выпадать). 

Готовую меренгу аккуратно, частями, вмешать в миндальную смесь круговыми движениями руки. Как следует растереть лопаткой, чтобы не было комков. Масса должна быть не жидкой, гладкой, но при этом воздушной. 

Полученную смесь выложить в кондитерский мешок с круглой насадкой 1 см. Противень застелить пекарской бумагой и начать отсаживать кружки диаметром 2.5-3 см, оставляя между ними расстояние как минимум 3 см. Мешок держать вертикально, 90 градусов. (Чтобы все половинки были одинакового размера можно нарисовать круги нужного размера). Я делала от руки, вроде получились одинаковые)

Оставить макаронс подсыхать на противне 20-30 минут. Лучше больше. "Шляпка" макаронс должна перестать быть липкой и на поверхности образоваться тонкая еле заметная корочка. Если этого не сделать или выдержать меньше по времени, то при выпекании макаронс потрескаются. 

Время вышло. Духовка нагрелась до 140С. Отправить туда макаронс. Важно: если у вас вышло два противня, то выпекать нужно по одному (второй пусть ждет своего часа). Противень ставить на средний уровень в духовке.

Отправить макаронс в духовку и следить за ними через стекло)) Я серьезно! Как только на печеньках появится уверенная "юбочка" (обычно это занимает 6-8 минут) нужно открыть дверцу духовки на 5-10 секунд. Через 3 минуты открыть снова. Но обязательно - после появления выраженной юбочки. Если этого не дождаться, печенье может не получится. 

Выпекают макаронс ориентировочно 12 минут при т. 140С. Но! Следить за ними нужно обязательно - в зависимости от вашей духовки время может варьироваться от 11 до 14 минут. Готовый макарон легко отделяется от бумаги, не прилипает. Чтобы не повредить уже готовые макаронс, лучше всего вынуть противень из духовки, снять пекарскую бумагу вместе с печеньем, дать остыть в таком виде, после чего снять с бумаги.

Начинка. Она может быть любой. Гуглите рецепты. У меня соленая карамель по рецепту Энди-шефа. Вот ссылка: http://andychef.ru/recipes/caramel-sause/

Нам нужная густая карамель, поэтому добавить минимальное указанное в рецепте количество сливок. 

Собрать макаронс. Карамель и печеньки должны быть полностью остывшими. Карамель вообще лучше из холодильника. На одну половинку выложить карамель (с помощью кулинарного шприца или просто ложкой) и накрыть второй. Всё)

Хранить макаронс в пластиковом контейнере с крышкой или в бумажной коробке, тоже с крышкой) Так они долго остаются хрустящие сверху и нежные внутри, ням-ням, как говорит Сэм))

Приятного аппетита!

Спрашивайте))

 

Королевская ватрушка

Рецепт

Тесто
150 гр сливочного масла
250 гр муки
80 гр сахара
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. соды

Начинка
500 гр творога
3 яйца
120 гр сахара
ванилин

В миску просеять муку, добавить сахар, соль, соду, перемешать. Нарезать кубиками масло и перетереть руками в крошку. 

На дно круглой формы (у меня 20 см в диаметре) застелить пергамент и выложить половину песочной крошки. Сделать бортики, слегка утрамбовать их, чтобы держали форму. 

Творог, яйца, сахар, ванилин хорошо перемешать венчиком. Чтобы разбить комочки и сделать массу слегка воздушной. 

Выложить творог в форму на тесто, равномерно распределить и посыпать остальной крошкой, разровнять. 

Выпекать 40-45 минут при температуре 180С в предварительно нагретой духовке, до золотистого цвета. Достать из формы только тогда, когда пирог остынет.

Приятного аппетита!

Японская лапша удон с курицей и овощами

Рецепт

куриный окорочок (удалить кожу и кость)
овощи любые (у меня здесь стручковая фасоль, грибы, морковка, красный лук, ростки фасоли)
лапша удон (на две порции 150 гр)
соль, перец, оливковое масло

Для маринада
соевый соус
сок одного апельсина
мед
оливковое масло

Окорок нарезать соломкой, не крупно и не мелко. Ингредиенты для маринада соединить в миске и отправить туда курицу на 20 минут. Соевый соус в маринад добавить ровно столько, сколько любите по соли (на ваш вкус). 

Овощи нарезать. Морковку соломкой, лук крупно, на 6-8 частей, грибы на четыре части, у фасоли удалить кончики. Пожарить все овощи вместе на оливковом масле в сковородке вок. На сильном огне, до состояния аль-денте (овощи должны немного хрустеть). Посолить, поперчить. Если используете ростки фасоли, то их нужно добавить в самом конце и сразу убрать сковородку с огня. 

Обычную сковородку нагреть и обжарить на ней курицу (без маринада) с двух сторон до румяной корочки. Маринад не выливать! Когда курица будет готова, переложить ее на тарелку и в эту же сковородку вылить маринад и выпарить его минут 4-5 на слабом огне до вязкого состояния. Убрать с огня. Затем добавить сюда овощи и курицу, перемешать. 

Лапшу отварить согласно инструкции на упаковке. Но сразу скажу, что варится она долго, 15-20 минут. Процедить через сито и перемешать с овощами и курицей. Все! Можно посыпать кунжутом перед подачей.

Приятного аппетита!

Полезный салат из моркови и козьего сыра, и закуска

Два вкусных рецепта. Салат из запеченной морковки и козьего сыра, и закуска - мексиканский начос с авокадо, бобами и сметаной. Начос - это кукурузные чипсы, они не такие вредные как обычные картофельные, так как они первое - из кукурузы, второе - не жарятся в масле, а запекаются в духовке. Начну с салата.

Салат из запеченной морковки и козьего сыра

морковь
отварной нут (из банки)
руккола
козий сыр
гранат
цедра и сок половины апельсина
оливковое масло
соль, черный перец

Морковку почистить, разрезать напополам вдоль, а потом поперек. Выложить на противень (застеленный пекарской бумагой), посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, соком и цедрой апельсина. Отправить в разогретую до 170 градусов духовку, запекать до готовности, приблизительно 30-40 минут. 

С нута слить жидкость, высыпать в миску. Добавить зерна граната, рукколу и запеченную морковку, перемешать. Покрошить козий сыр, заправить салат оливковым маслом и соком апельсина, если нужно, еще посолить. Готово. Идеально подать с рыбой)

Мексиканский начос с авокадо, бобами и сметаной

пачка кукурузных чипсов
бобы (фасоль) в томатном остром соусе (из банки)
половина красной луковицы
один авокадо
пару столовых ложек сметаны
пару кусочков любого твердого сыра
соль, перец, сок лимона

Чипсы высыпать на тарелку, покрошить на них сыр, мелко нарезанный лук и фасоль. Отправить в духовку на 5 минут при температуре 200 С. Авокадо пюрировать блендером до однородности, добавить соль и сок лимона по вкусу. Если авокадо не сильно спелый, можно добавить немножко воды. 

Вынуть чипсы из духовки, в центре выложить пюре из авокадо и сметану. Поперчить. Подать к столу. Есть руками) 

Приятного аппетита! И с наступающим)

Торт Полено

Очень простой и вкусный торт. А-ля ленивый наполеон)) Только не надо возиться с коржами, все куда проще. Ну и крем немного другой. 

Рецепт

450 гр слоеного теста

Крем:

2 яйца

2 ст. л. муки

1 стакан молока

0,5 стакана сахара

ваниль

----------------------------

100 гр сливочного масла

2 ст. л. с горкой вареной сгущенки

цедра лимона или апельсина (по желанию)

Тесто полностью разморозить, раскатать в прямоугольник, толщиной 2-3 мл и нарезать на тонкие полоски, как лапшу. Выложить на противень, застеленный пергаментом и выпекать до золотистого цвета (примерно10 минут) при температуре 220С. Дать остыть. Две палочки оставить для украшения.

 

Приготовить крем.

2 яйца, 2 полные столовые ложки муки и 1\4 стакана молока тщательно растереть в однородную массу. 

Остальное молоко (3\4  стакана), ваниль и полстакана сахара поставить на огонь и довести до кипения.  Непрерывно мешая, тоненькой струйкой, вливать горячее молоко в яично-мучную смесь. Вылить крем в антипригарную  кастрюлю и  вернуть на огонь.

Непрерывно мешая, довести  крем до кипения. Если процесс образования сгустков идёт слишком быстро - снять крем временно с огня, тщательно перемешать и снова вернуть кастрюлю на огонь.

Если масса стала почти прозрачной и по консистенции напоминает пюре - значит крем готов. Снять с огня и хорошо взбить венчиком, чтобы не было комков. 

Готовый  заварной крем  переложить в миску, прижать к поверхности крема пищевую плёнку и отставить остывать до комнатной температуры.

Когда заварной крем остынет, взбить его ещё раз и постепенно продолжая взбивать ввести 100 гр мягкого сливочного масла (добавлять масло небольшими порциями) и сгущенку. Добавить цедру и перемешать. Крем готов.

Пищевую пленку сложить вдвое, выложить немного крема и размазать его по длине наших палочек. На крем выложить несколько палочек, потом крем и так далее. Аккуратно завернуть полено в пленку и покатать его по столу, чтобы придать круглую форму. Отправить в холодильник часа на 3. После, снять пленку, выложить на тарелку, украсить крошками двух палочек. 

Приятного аппетита!

Сконы с изюмом

Традиционная английская выпечка - сконы. Они являются неотъемлемой частью британской чайной церемонии, когда чай с молоком подается со сконами, топлёными сливками и джемом.

Я их делала в два захода и вот во второй раз раскатала тесто тоньше чем положено и они получились невысокие. А вот первая партия как надо вышла, поэтому не удивляйтесь, что на фото они разные) Хотя и те, и те воздушные, легкие, отлично пропеклись.

Рецепт 

260 гр муки
50 гр сахара
2 ч. л. (10 гр) разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
75 гр холодного несоленого сливочного масла
1 большое яйцо
1 ч. л. ванилина
120 мл молока (пополам со сливками) или сливок
горсть изюма без косточек

В большой миске смешать просеянную муку, сахар, соль, разрыхлитель. Добавить нарезанное масло и перетереть руками  в крошку.  В другой миске соединить молоко со сливками, взбитое яйцо, ванилин и вылить в мучную смесь. Перемешать быстро до однородности. Добавить изюм, снова перемешать. 

Переложить тесто не присыпанную мукой поверхность, долго не месить, а лишь слегка обмять и сформовать в шар. Раскатать его в толстый круг, толщиной 2 см. Круглой формочкой (тонким стаканом, обмакивая его сначала в муку) вырезать кружки из теста и поместить их на противень, застеленный пергаментом. Смазать поверхность скон молоком. Отправить в предварительно разогретую духовку (190 С градусов) на 15-18 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. Подавать теплыми с маслом и джемом)

Приятного аппетита!

Тыквенные вафли

Очень вкусные тыквенные вафли по рецепту Даши (@zhabcka). Запишу его сюда, чтобы не потерять. Они очень универсальные, хороши и как десерт, и как основное блюдо - с грибами и сыром, например.

Рецепт

Сухая смесь:

200 гр пшеничной муки
10 гр разрыхлителя
щепотка соли
1 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. молотого имбиря, мускатного ореха, гвоздики и кардамона

Жидкая смесь:

2 больших яйца
200 мл молока
270 гр тыквенного пюре
2 ст.л. растительного масла

Сахар 3 ст.л.

Взбить яйца с сахаром, добавить молоко, пюре и масло. Отдельно просеять сухие ингредиенты. Добавить их в яичную смесь. Замесить тесто. Дать тесту постоять минут 20 или убрать в холодильник. Консистенция теста перед выпечкой, как у сметаны.

Разогреть вафельницу до рабочей температуры. Выпекать вафли с двух сторон до румяной корочки.

*Для пюре я отварила тыкву, слила жидкость и пюрировала ее в блендере.

Приятного аппетита!

Морковный кекс

Очень вкусный! Всё!

Рецепт 

полторы средних морковки

100 гр сливочного масла

100-120 гр сахара (зависит от того, насколько сладкая у вас морковка)

170 гр муки

3 яйца

1,5 ч.л. разрыхлителя

ванилин

щепотка соли

корица по желанию

Размягченное масло перетереть с сахаром, ввести яйца по одному, хорошо взбить венчиком. Морковку натереть на мелкую терку, высыпать в яично-масляную массу, перемешать. Добавить соль, ванилин, разрыхлитель. Просеять муку и замесить тесто.

Форму для кекса застелить пергаментом, вылить тесто, разровнять. 

Отправить форму в предварительно разогретую духовку на 40-50 минут при температуре 180С. Готовность кекса проверить деревянной палочкой, она должна выходить абсолютно сухой. Кекс удался, если сверху образовалась характерная трещинка. Уже остывший кекс посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Картофельный суп-пюре

Рецепт

3-4 шт. крупного картофеля
1 цукини или кабачок
1 луковица
1 небольшая морковка
грибы
оливковое масло
соль, перец

Картофель почистить, порезать, отварить в подсоленной воде до готовности. Цукини, лук, морковку нарезать и обжарить в сковородке на оливковом масле, посолить, поперчить.

Картошку с половиной бульона, в которой она варилась, и остальные овощи пюрировать в блендере до однородного состояния. Воду регулируйте сами, кто-то любит жиже, кто-то гуще. Если надо, посолить еще.

Шампиньоны нарезать и подсушить на сухой сковородке на сильном огне, посолить. Подавать с грибами и сухариками.

Приятного аппетита!

Сливовый пирог из теста фило

Великолепный, легкий и воздушный пирог со сливами. Хотя сливы можно заменить любым другим фруктом и уверенна, будет не хуже. Тут все дело в тесте фило. Это что-то новое для меня, я раньше никогда его не использовала. А зря. Очень нежный, хрустящий пирог получился. Его почти можно назвать "диетическим", камнем на дне желудка он точно не ляжет. Единственное, съесть его желательно в тот же день, иначе он напитает влагу и хрустеть уже не будет. А похрустеть им - это наслаждение)

Рецепт 

8-10 листов теста фило (я покупала замороженное)
70-100 гр коричневого сахара (можно заменить белым)
100 гр растопленного сливочного масла
5 шт. крупных слив

Сливы помыть и порезать на дольки. Масло растопить. Круглую форму для выпечки застелить пергаментом, кисточкой смазать растопленным маслом и застелить первым листом теста так, чтобы края свисали с формы. Смазать лист маслом, посыпать щепоткой сахара и застелить следующим листом. Листы укладывать крест на крест. Так повторить со всем тестом. На самый последний слой выложить сливы, посыпать оставшимся сахаром и аккуратно завернуть края теста внутрь пирога. При этом все кончики нужно смазать маслом. Отправить в предварительно разогретую духовку на 30 минут при температуре 180 градусов. Желательно ставить пирог в духовку на средний уровень, так как края быстро подрумяниваются. 

Приятного аппетита!

Очень вкусный торт! Праздничный!

Торт этот был на день рождения сына. Бисквит (пропитанный сиропом) с кремом из маскарпоне и прослойкой ягодного желе. Он был высокий, но маленького диаметра (где-то 14-16 см), 6 бисквитных коржей плюс один слой желе. Делала на две порции теста. Бисквит я уже давно пеку вот этому рецепту http://gotovim-doma.ru/view.php?r=114-recept-Biskvit-klassicheskii

Крем:

500 гр маскарпоне

4 желтка

5-6 ст.л. сахара

Желтки растереть с сахаром добела. Аккуратно соединить с маскарпоне комнатной температуры, перемешать до однородности. Всё.

Ягодное желе:

500 гр ягод, свежих или замороженных (малина, черника, красная и черная смородина)

12 гр быстрорастворяющего желатина

70 мл холодной кипяченной воды

Желатин развести в воде, оставить на 15 минут, чтобы полностью растворился. Ягоды пюрировать при помощи блендера, обязательно перетереть через сито. И тоже через сито влить туда желатин, чтобы не было комочков, хорошо перемешать. Круглую форму (миску, кастрюлю, тарелку и т.д.) такого же диаметра как и ваш торт застелить пищевой пленкой, в два слоя. Вылить туда желе и отправить в холодильник. Застывать оно будет 4-5 часов, поэтому советую готовить желе за день раньше. Готовое желе за кончики пленки извлечь из формы, перевернуть на доску, удалить пленку. Если необходимо, ножом немного подравнять края под ваш бисквит. 

*Для такого высокого торта одной прослойки было мало. Советую удвоить порцию. Либо торт печь поменьше)

Сироп для пропитки бисквита:

100 мл воды

150 мл ягодного сока (у меня был сироп от вишен в собственном соку)

2-3 ст.л.сахара

Соединить все в одной кастрюле, довести до кипения и уварить минут 5-7, чтобы сиром стал буквально чуточку гуще. Пропитывать коржи холодным сиропом. Чем выше торт, тем меньше сиропа на один корж, иначе нижние расползутся под весом остальных.  

Сборка. Ну тут все элементарно. Корж, сироп, крем и т.д. Где-то посередине положить слой желе. Обмазать весь торт кремом с помощью силиконовой лопатки. Украсить инжиром и орехами, ну или чем сами хотите)) В виде карамели я использовала вареную сгущенку и вам советую. Варить настоящую карамель из-за двух капель ну очень не хотелось)) 

Простите за качество фото, вот он в разрезе.

Вдруг какие трудности, вопросы, спрашивайте. Отвечу. Удачи)

Стир-фрай салат с киноа

Стир фрай (от англ. Stirfry – обжаривать помешивая) – это технология приготовления пищи, при которой мясо и овощи быстро обжариваются на раскаленной сковороде в малом количестве масла. Суть в том, что овощи проходят слабую тепловую обработку и сохраняют практически все свои полезные свойства, и на вкус они должны быть немного аль денте, то есть хрустеть. Этот метод родом из азиатских стран, поэтому любители восточной кухни с ним могут быть знакомы. Ну и понятно, что набор овощей и вид мяса может быть разным, все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Рецепт

80-100 гр киноа
1 куриное филе
1 болгарский перец
1 морковка
1 луковица
2 дольки чеснока
оливковое масло
соус тамари по вкусу (можно заменить соевым соусом)
перышко зеленого лука
соль, перец

Киноа отварить согласно инструкции на упаковке. Куриное филе и все овощи нарезать соломкой. Чеснок мелко нарубить. В сковородке вок нагреть масло и отправить туда мясо и все овощи. На сильном огне все это обжарить где-то 5-7 минут, перемешивать. За минуту до окончания добавить соус, перемешать. Посолить, поперчить. С солью аккуратно, имейте в виду, что соевый соус уже прилично соленый. Соединить с отварной киноа, теплый салат готов. Сверху посыпать нарезанным зеленым луком.

Приятного аппетита!

Мороженое "Лесные ягоды"

Рецепт

300 мл жирных сливок (30-35%)
2 яйца
150 гр свежих или замороженных ягод (малина, красная и черная смородина, ежевика)
50-70 гр сахара

Яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть с половиной сахара добела. Сливки взбить до крепких пиков. В другой миске взбить белки до крепких пиков. Ягоды измельчить в блендере с остальным сахаром, перетереть через сито.

Соединить желтки, ягоды и сливки, перемешать до однородности. Затем в два приема ввести белки, аккуратно перемешивая лопаткой. Отправить массу в морозилку, минут через 20 достать и хорошо перемешать, так повторить два раза. Затем перелить мороженое в форму для кекса или разлить по порционным формочкам. Через 3-4 часа мороженое готово к употреблению.

Салат с карамелизированными персиками

Коротко - очень вкусно! Рекомендую.

Рецепт 
На 2 порции

руккола
1 болгарский перец
2 персика + 1 ч.л. коричневого сахара
100 гр овечьего сыра
семечки подсолнуха и тыквы
оливковое масло
соль, перец

Болгарский перец целиком запечь в духовке, 10 минут при температуре 160 С. После снять с него кожу и нарезать крупно соломкой. Персики нарезать дольками. На горячую сковородку всыпать сахар, немного растопить и добавить туда персики, пару минут на огне, перемешивать. Рукколу помыть, высушить на бумажных полотенцах, выложить на тарелку. Сверху выложить перец, персики, сыр. Посыпать семечками, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить. 

Приятного аппетита!

Домашнее персиковое мороженое

После Семифреддо, я полюбила домашнее мороженое и не ленюсь его готовить. Во-первых не сложно, во-вторых вкусно, в третьих без всяких красителей, ароматизаторов и консервантов. Кстати, про вкус. Это вкуснее любого покупного пломбира, плюс эти кусочки нектарина попадаются, ммм, невозможно остановиться)

Рецепт 
на 10 порций

300 мл сливок (30-35% жирность)
2 яйца
4 ст.л. сахара
3 персика или нектарина

С персиков удалить кожу и мелко нарезать. Холодные сливки взбить до крепких пиков. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть с сахаром добела. Белки взбить до крепких пиков. Соединить сливки, персики и желтки с сахаром, аккуратно перемешать. В эту массу в два приема ввести белки и аккуратно перемешать лопаткой. Разлить мороженое по формам и отправить в морозилку, через минут 30 поставить палочки (если нужно). Через 4-5 часов мороженое готово к употреблению. Оно хорошо выходит из формы, если дать ему постоять 5 минут при комнатной температуре. 

Приятного аппетита!

Кукурузный суп-пюре

Рецепт 

300 гр консервированной кукурузы
400 мл воды
2-3 средних картофелины
1 луковица
50 гр сливочного масла (можно заменить оливковым)
3-4 веточки петрушки
сухие прованские травы
соль, перец по вкусу

Кукурузу и 200 мл воды пюрировать в блендере. Картофель нарезать, залить остальной водой (200 мл) и поставить варить. Когда картошка будет наполовину готова, добавить кукурузу, продолжать варить. Лук нарезать и обжарить на масле до золотистого цвета, добавить в суп. Посолить, поперчить, приправить специями. Когда картофель будет полностью готов, снять суп с огня, добавить нарезанную петрушку и всю эту массу пюрировать в блендере до однородности. Обязательно перетереть через сито. 

Подавать с очищенными семечками подсолнуха и тыквы. Ну и сухарики будут к месту)

Приятного аппетита!

Мороженое!

Привет, я вернулась) Кто не в курсе, то мы всем семейством летали домой, в Украину.  Я там тоже готовила, снимала, но вот писать в блог времени катастрофически на хватало. Назовем это отпуском) Позже загружу сюда накопившиеся фотографии, а пока свеженькое - трехслойный фруктовый лед и клубничный сорбет.

Со льдом все очень просто, три разных сока - апельсиновый, клюквенный, манго. Залить первый слой, заморозить, потом второй, заморозить, дальше залить третий, поставить палочки и снова в морозилку. Форма специально для мороженого.

Теперь сорбет. Его можно разлить в одноразовые пластиковые стаканы, получится как у меня на фото. Очень вкусный, а главное полезный - натурпродукт, так сказать. Это первое мороженое, которое попробовал сын) Съел половину порции с огромным удовольствием - детям самое то!

Рецепт

на 6 порций

300 гр свежей клубники

100 мл воды

2-3 ст.л.сахара (зависит от того, насколько сладкая ягода)

Клубнику пюрировать в блендере. Воду с сахаром соединить в сотейнике, поставить на огонь и дать закипеть. Варить буквально пару минут, снять с огня. Соединить сироп и клубничное пюре, хорошо перемешать. Убрать в холодильник на 40-50 минут прямо в миске. Когда время выйдет, слегка взбить массу венчиком,чтобы разбить кристаллики льда и разлить по формам. Отправить в морозилку, через минут 20-30, когда сорбет "схватится" поставить палочки, дать полностью застыть. Ну и понятно, что клубнику можно заменить любой другой ягодой или фруктом. Фантазируйте)

Приятного аппетита! 

Клубничный завтрак

Начать день с клубничного смузи или тостов с козьим сыром, клубникой и миндалем, почему бы и нет?) Хороший старт, я считаю. Но самое первое, что я делаю после пробуждения, это выпиваю стакан воды натощак, а потом уже завтрак и все дела. 

Для смузи нужны банан, клубника, лед и мята, все в блендер и вжик-вжик. 

Для тостов - слегка подсушенный цельнозерновой хлеб, козий сыр, клубника, мед и жаренные миндальные хлопья. Пальчики оближешь)

Рататуй

А я все так же участвую в фуд-конкурсах в инстаграме. Несколько дней назад даже победила в одном) С почином меня) Приятно было выиграть, но и сам процесс приносит огромное удовольствие - я же фуд-маньяк, съесть что-то и не сфотографировать - упаси Боже! А тут еще и аудитория есть, и подарки за это дают, мечта)

И попробовала бы я когда-нибудь рататуй, если бы не очередное конкурсное задание? Не уверена. Сначала приготовила классический рататуй, а на следующий день наколдовала в виде мини пирогов - оба раза невероятно вкусно. И нарядно. И советую. Второй вариант мне понравился больше, только потому, что это уже как полноценное блюдо. Салат нарубил к пирожкам - вот и ужин готов. Поэтому даю рецепт пирожкового рататуя)

Рецепт

300 гр слоеного теста (из магазина)

1 баклажан

1 кабачок или цукини 

2-3 помидора

150 гр твердого сыра

50 мл оливкового масла

базилик

соль, перец

Тесто раскатать толщиной в 3 мм и выложить в несколько формочек или в одну большую. Баклажан и кабачок нарезать поперек  на длинные тонкие слайсы, помидор кружочками. Сыр тоже тонко нарезать. Выложить в форму овощи по кругу, чередуя баклажан, сыр, кабачок, сыр, помидор и так далее. Укладывать плотно, тем самым создавая овощную спираль. Посолить, поперчить, взбрызнуть оливковым маслом, у меня на одну мини порцию 2 ч.л. масла ушло. Выпекать в предварительно разогретой духовке 25-30 минут при температуре 180 С. Украсить листьями базилика.

Приятного аппетита!

 

Итальянское мороженое "Семифреддо"

Помните вкуснейший советский пломбир в стаканчиках? Вот это он, только в разы вкуснее, с фисташками, амаретто и миндальными печенюхами. И минимум телодвижений, буквально 5 минут на всё-про-всё. Только терпением придется запастись, 6 часов в морозилке ему надо постоять)) Муж принес этот рецепт с кулинарного мастер-класса, поделюсь и с вами, думаю пригодится, лето же на носу.

Рецепт

300 мл сливок (30-35% жирности)
4 яйца
40 гр сахарной пудры
8 ст.л. фисташек
100 гр миндального печенья  или печенья амаретто
50 мл ликера амаретто

Яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть с сахарной пудрой добела, добавить очищенные дробленные фисташки и ликер, перемешать. Сливки взбить до крепких пиков. В другой миске взбить белки до крепких пиков. 

Соединить желтки и сливки, перемешать до однородности. Затем в два приема ввести белки, аккуратно перемешивая лопаткой. Теперь добавить печенье, половину мелко покрошить, вторую половину бросить целиком. Аккуратно перемешать. 

Большую форму для кекса застелить пищевой пленкой (сложить пленку в несколько раз, чтобы она была прочнее), вылить в нее мороженое, накрыть пленкой и убрать в морозилку на 6 часов минимум. 

Когда мороженое застынет, удалить пленку и перевернуть его на тарелку. Украсить фисташками и печеньем. Можно заливать семифреддо и в порционные формочки, очень удобно.

Приятного аппетита!