Шоколадно-апельсиновая панна котта

В день всех влюбленный у нас был скромный романтический ужин) Готовила рыбные кнели из трески в розмариновом соусе как главное блюдо, а на десерт шоколадно-апельсиновая панна котта. Так вот кнели больше впечатляют своим названием, нежели вкусом. Вряд ли я буду готовить их снова, как-то не моё, хотя мужу очень понравилось. В общем, блюдо, скажем так, на любителя) Рецепт писать не буду. А панна коттой с удовольствием поделюсь. Жутко "нарядно" и вкусно)

Рецепт

500 мл сливок (21% жирности)
4 ст. л. сахара
4 ч. л. желатина
1 ст. л. какао
50 г  черного шоколада (растопить)
половина апельсина
ванилин

Сначала готовим шоколадно-апельсиновый слой.
2 ч. л. желатина замочить в 3 ст. л. воды (комнатной температуры), дать набухнуть. Половину сливок налить в сотейник, нагреть почти до кипения (но не кипятить). Добавить сахар, какао, растопленный шоколад и цедру апельсина.  Ввести желатин, перемешать. Формочки (в данном случае бокалы) разместить в кастрюле под уклоном и разлить в них шоколадную смесь. Убрать в морозилку (!) на 10-15 минут, до загустения.

Теперь белый слой панна котты.
2 ч. л. желатина замочить в 3 ст. л. воды (комнатной температуры), дать набухнуть. Оставшиеся сливки тоже в сотейник, нагреть почти до кипения (но не кипятить), добавить 2 ст. л. сахара, ванилин и набухший желатин. Всё хорошо перемешать до растворения желатина. Дать полностью остыть и только потом залить второй слой. В этот раз бокалы должны быть в вертикальном положении, уклон не нужен. Снова в морозилку до загустения. Готовый десерт украсить кусочками апельсина и отправить в холодильник до подачи на стол.

Приятного)

П.С. Ах, да. Я когда заливала первый слой, то слишком сильно накренила две формы, в итоге у меня не получился ровный верх. Поэтому не переусердствуйте с наклоном!) Высокий стакан на заднем плане получился идеально. С него брать пример :))

Favourite Black

Ужасно хочется весны! Две недели до календарной осталось, но синоптики прогнозируют морозный и снежный март. Моё сердце не выдержит этого. Особенно когда из шкафа пищат новые яркие одежды, я такой шикарный плащ отхватила у Киры Пластининой по сейллу, мамадарагая, каждый день его примеряю :)) 

А как приятно выйти на улицу на босу голову и в очечах, не спеша прогуляться попивая горячий кофе, снова влюбиться в Киев. Да просто - никуда не спешить. И не мерзнуть. И не хандрить. 

А вообще, мы сейчас могли бы жить в Южной Африке, наслаждаться солнцем 12 месяцев в году и не жаловаться на декабри-феврали, но это уже другая история... 

Collage

*для тех, кто не читает меня в инстаграм :) 

Салат с пастой и креветками

Привет! Я сегодня к вам с вкусным сытным салатом. Таким образом отвлекала себя от мрачных мыслей, нам снова предстоит переезд. Вся соль в том, что найти квартиру, где собака не враг, а друг человека просто нереально. Это так же сложно, как укусить себя за локоть. Даже слушать не хотят, что пес ухоженный, воспитанный и не пахнет. Приходится применять запрещенные приемы типа "переубедить вас мне не удастся, поэтому сразу перейду к оскорблениям..." А вообще, я милая добрая девочка, это жизнь такая.

Фсё!

Теперь про салат.

Рецепт:
на две порции

150 г пасты пенне
400 г креветок
1 большое огурец
пару веточек укропа

Для заправки:
3 ст.л. натурального йогурта
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. горчицы
немного лимонного сока
соль
перец

Пасту отварить, дать остыть. Креветки отварить и очистить. Нарезать огурец и укроп. Все ингредиенты смешать в миске. 

Приготовить заправку. Смешать йогурт, оливковое масло, горчицу. Добавить лимонный сок, соль, перец по вкусу, перемешать. 

Заправить салат. Если надо еще посолить, поперчить.

Приятного аппетита!

29

Как-то недавно я заболела и несколько дней ходила по квартире исключительно буквой "зю", даже дышать было больно. Поэтому я смеялась. Было еще больнее, но именно в этот момент удивительным образом обнаружилось, что у моего мужа невероятное чувство юмора. Я все три дня ржала как конь и корчилась от боли одновременно. Странное ощущение. Особенно когда сам мушш боится рот открыть, чтобы, не дай бог, не рассмешить. 

Пять лет жить под одной крышей и не замечать, а тут вдруг бац - и такое важное качество раскопалось. Кароче, даже не у самой приятной истории есть свои плюсы. Теперь люблю свое золотце еще больше :)

В день нашей свадьбы, когда я увидела жениха из окна своего дома, он такой весь нарядный шел забирать невесту в загс, у меня в голове проскочила мысль "я правильно делаю? он тот, кто мне нужен?". Потом еще неделю меня мучило это секундное сомнение, а вдруг это был дурной знак? А потом все забылось. То был первый и последний раз, когда я сомневалась в своем решении. У меня нет поводов. Наоборот, я каждый день задаю вопрос мирозданию, за какие такие заслуги мне послан этот человек? В общем-то мне не нужен ответ, я просто благодарна. И безумно счастлива. 

Сегодня мне 29. У меня нет многого, что есть у моих сверстников/знакомых/друзей в этом возрасте, но у меня есть он - тот, который для меня и мама, и папа, и друг, и брат, который любит, поддерживает, понимает. Он - моё самое ценное приобретение. Всё таки круто чувствовать себя дико счастливой просто от того, что рядом с тобой именно тот человек!

Федору было поручено поздравить меня, пока супруг на работе. Вот исполняет :) Пролаял мне пару поздравительных стихов, я конечно по собачьи не понимаю, но похоже что-то хорошее пожелал :)

Томатный соус по рецепту Ники Белоцерковской

У Белоники в блоге пост с этим рецептом называется "Самый лучший Томатный Соус и даже не обсуждается!" и я абсолютно с этим согласна - вкуснее соуса я не пробовала! Это дико, ну вот дико вкусно! При том, что вместо свежих трав, тимьяна и базилика, я использовала сухие, потому как не нашла, и все равно волшебно. 

В оригинальном рецепте описаны два варианта приготовления, я готовила по упрощенному, но это больше касается набора продуктов, а не технологии) 

Оригинальный пост читать здесь.

А я готовила так:

2 средних помидора

1 банка рубленых томатов в собственном соку (400 г)

2 дольки чеснока

100 г сливочного масла

100 мл оливкового масла

1,5 ст.л. сахара

тимьян

базилик

соль 

перец

***

паста из твердых сортов пшеницы

Налить в сотейник оливковое масло, добавить чеснок, тимьян, базилик, перец, поставить на огонь. Обжарить до сильного запаха чеснока. Извлечь чеснок и добавить нарезанный помидор, тушить пару минут, затем добавить томаты из банки, снова потушить. Добавить сахар, сливочное масло, соль по вкусу, перемешать и снять с огня. Дать настояться 30 минут. Затем пюрировать в блендере, соус будет красного цвета, добавить столовую ложку оливкового масла, снова пюрировать, и он превратится в оранжевый. Протереть через мелкое сито, чтобы избавиться от шкурок и семечек и снова отправить на огонь на пару минут.

Отварить спагетти (на минуту меньше, чем указано на упаковке), налить немного соуса в сковородку, добавить пасту и прогреть ее, чтобы соус впитался и паста "дошла". 

И по тарелкам. И уплетать за обе щеки :) 

Из такого количества продуктов выходит полный сотейник (600 мл) соуса, нам двоим на пять-шесть порций пасты хватает. Он чудесно хранится в холодильнике 3-4 дня, а можно и заморозить на более долгий период :)

Приятного аппетита!

Red accessories

Вчера случайно узнала, что в Киеве открылась экспресс-кофейня Старбакс. Погуглила, оказалось, что это нелегальное кафе, они просто работают под вывеской всемирно известной сети кофеен, но обещают, что у них можно отведать кофе разных сортов, в том числе и сорта Старбакс. Наглость! А с другой стороны, а вдруг у них и правда такой же вкусный кофе :) Мы сегодня пошли на разведку, видели, знаем где, но до кофе дело не дошло, потому что сначала была... шаурма. Бггг) Дико обожаю шаурму. Ем ее редко, потому что у нас купить шаурму в стихийной забегаловке - это прямая дорога в больницу, потому боюсь все эти уличные перекусы. Но эта "точка" проверена неоднократно. Теперь уже и нами. Как вкусноооооо, пишу и еще хочется :) Хотя я съела огромную шаурму на пол руки не верьте мне, я ем как козочка,  мне тогда даже мысли про кофе были не под силу :) В общем, киевляне меня читающие, сдаю пароли и явки - Бессарабский рынок, у одного входа продают сирийскую шаурму, у другого - кофе типа Старбакс. 

Перечитала. Подумалось, что выше должен быть текст про красные аксессуары и прочую типа модную мишуру, но меня последнее время это как-то не очень интересует. Что под руку попало, то и надела, абсолютно не претендуя на гламур, лишь бы тепло и комфортно. #ненавижузиму  #ненавижухолода

Шоколадный торт с амаретто от Гордона Рамзи

Я уже говорила, что обожаю Гордона Рамзи? Ах, как он готовит! Советую посмотреть его авторскую передачу "Курс элементарной кулинарии" - удовольствие гарантировано! Желательно в оригинале, у него такой голос, ммм... Он частенько к свои блюдам применяет фразу "It's fucking delicious!" и это звучит совсем не грубо и пошло, а даже как-то сексуально, что-ли... В общем, не буду пересказывать, смотрите сами :) 

Торт супершоколадный, "мокрый" внутри, но с хрустящей корочкой сверху, чем-то похож на брауни. Дико вкусный. И самое интересное, что он абсолютно без муки, а это огромный плюс, я щетаю :) 

Рецепт:

350 гр черного шоколада (с содержанием какао 60%)
6 ст. л. ликера "Амаретто"
4 яйца
200 гр сахара
50 гр печенья амаретти
сливочное масло
какао

Шоколад поломать на куски в металлическую посуду и отправить на водяную баню, на медленном огне. Когда шоколад начнет таять, добавить ликер, перемешать. Растопленный шоколад снять с огня, дать немного остыть. 

Желтки отделить от белков. Желтки взбить в плотную пену, белки взбить в сухой чистой миске до образования мягких пиков, не переставая взбивать ввести сахар и взбить до получения плотной глянцевой меренги.
Печенье измельчить, добавить в растопленный шоколад, туда же взбитые желтки, перемешать. В три приема, очень деликатно, подмешать белковую массу в шоколадную.

На дно формы (диаметр 20-22 см) застелить пергаментную бумагу, смазать сливочным маслом (дно, бортики), выложить смесь, слегка разровнять. Отправить в предварительно разогретую духовку (180 С) на 35-40 минут. Во время выпекания дверцу духовки желательно не открывать, чтобы торт не "провалился", наблюдайте через стекло. По истечению указанного времени, проверить готовность зубочисткой. Верх должен иметь корочку, а середина быть немного влажной - торт готов. Выключить духовку и оставить в ней торт на 30 минут. 

Затем достать, дать ему остыть, извлечь из формы, украсить какао и смело пробовать всей семьей :) 

Приятного аппетита!

Collage

С новым годом, друзья! Желаю вам сохранить самое дорогое, потерять самое ненужное, отпустить уходящее и забыть грустное! Удачи вам в новом году!)

У меня куча планов, событий, надежд на этот год, думаю он принесет много перемен, только пусть лошадка чуть быстрее скачет, немного темпа :) А открыл это год Федька, умудрился вырвать себе коготь на прогулке, теперь хромой, выхаживаем его. За плохое поведение весной отрежем ему кокосы (да, пришел его час), иначе не справляемся с собакой, которой управляют гормоны любви. 

А в целом я наслаждаюсь январскими деньками, не потому что праздники, а потому что любимый муж в отпуске, я обожаю, когда он дома. Обожаю просыпаться вместе, готовить завтраки/обеды/ужины, дурачиться, смеяться до боли в животе, петь песни под гитару, валяться лениво на диване и смотреть сериалы, обожаю вести задушевные разговоры до поздней ночи перед тем как уснуть и обожаю, когда он просто рядом, пусть даже занят своим делом. 

Всем любви)