Мороженое "Лесные ягоды"

Рецепт

300 мл жирных сливок (30-35%)
2 яйца
150 гр свежих или замороженных ягод (малина, красная и черная смородина, ежевика)
50-70 гр сахара

Яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть с половиной сахара добела. Сливки взбить до крепких пиков. В другой миске взбить белки до крепких пиков. Ягоды измельчить в блендере с остальным сахаром, перетереть через сито.

Соединить желтки, ягоды и сливки, перемешать до однородности. Затем в два приема ввести белки, аккуратно перемешивая лопаткой. Отправить массу в морозилку, минут через 20 достать и хорошо перемешать, так повторить два раза. Затем перелить мороженое в форму для кекса или разлить по порционным формочкам. Через 3-4 часа мороженое готово к употреблению.

Салат с карамелизированными персиками

Коротко - очень вкусно! Рекомендую.

Рецепт 
На 2 порции

руккола
1 болгарский перец
2 персика + 1 ч.л. коричневого сахара
100 гр овечьего сыра
семечки подсолнуха и тыквы
оливковое масло
соль, перец

Болгарский перец целиком запечь в духовке, 10 минут при температуре 160 С. После снять с него кожу и нарезать крупно соломкой. Персики нарезать дольками. На горячую сковородку всыпать сахар, немного растопить и добавить туда персики, пару минут на огне, перемешивать. Рукколу помыть, высушить на бумажных полотенцах, выложить на тарелку. Сверху выложить перец, персики, сыр. Посыпать семечками, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить. 

Приятного аппетита!

Домашнее персиковое мороженое

После Семифреддо, я полюбила домашнее мороженое и не ленюсь его готовить. Во-первых не сложно, во-вторых вкусно, в третьих без всяких красителей, ароматизаторов и консервантов. Кстати, про вкус. Это вкуснее любого покупного пломбира, плюс эти кусочки нектарина попадаются, ммм, невозможно остановиться)

Рецепт 
на 10 порций

300 мл сливок (30-35% жирность)
2 яйца
4 ст.л. сахара
3 персика или нектарина

С персиков удалить кожу и мелко нарезать. Холодные сливки взбить до крепких пиков. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть с сахаром добела. Белки взбить до крепких пиков. Соединить сливки, персики и желтки с сахаром, аккуратно перемешать. В эту массу в два приема ввести белки и аккуратно перемешать лопаткой. Разлить мороженое по формам и отправить в морозилку, через минут 30 поставить палочки (если нужно). Через 4-5 часов мороженое готово к употреблению. Оно хорошо выходит из формы, если дать ему постоять 5 минут при комнатной температуре. 

Приятного аппетита!

Кукурузный суп-пюре

Рецепт 

300 гр консервированной кукурузы
400 мл воды
2-3 средних картофелины
1 луковица
50 гр сливочного масла (можно заменить оливковым)
3-4 веточки петрушки
сухие прованские травы
соль, перец по вкусу

Кукурузу и 200 мл воды пюрировать в блендере. Картофель нарезать, залить остальной водой (200 мл) и поставить варить. Когда картошка будет наполовину готова, добавить кукурузу, продолжать варить. Лук нарезать и обжарить на масле до золотистого цвета, добавить в суп. Посолить, поперчить, приправить специями. Когда картофель будет полностью готов, снять суп с огня, добавить нарезанную петрушку и всю эту массу пюрировать в блендере до однородности. Обязательно перетереть через сито. 

Подавать с очищенными семечками подсолнуха и тыквы. Ну и сухарики будут к месту)

Приятного аппетита!

Мороженое!

Привет, я вернулась) Кто не в курсе, то мы всем семейством летали домой, в Украину.  Я там тоже готовила, снимала, но вот писать в блог времени катастрофически на хватало. Назовем это отпуском) Позже загружу сюда накопившиеся фотографии, а пока свеженькое - трехслойный фруктовый лед и клубничный сорбет.

Со льдом все очень просто, три разных сока - апельсиновый, клюквенный, манго. Залить первый слой, заморозить, потом второй, заморозить, дальше залить третий, поставить палочки и снова в морозилку. Форма специально для мороженого.

Теперь сорбет. Его можно разлить в одноразовые пластиковые стаканы, получится как у меня на фото. Очень вкусный, а главное полезный - натурпродукт, так сказать. Это первое мороженое, которое попробовал сын) Съел половину порции с огромным удовольствием - детям самое то!

Рецепт

на 6 порций

300 гр свежей клубники

100 мл воды

2-3 ст.л.сахара (зависит от того, насколько сладкая ягода)

Клубнику пюрировать в блендере. Воду с сахаром соединить в сотейнике, поставить на огонь и дать закипеть. Варить буквально пару минут, снять с огня. Соединить сироп и клубничное пюре, хорошо перемешать. Убрать в холодильник на 40-50 минут прямо в миске. Когда время выйдет, слегка взбить массу венчиком,чтобы разбить кристаллики льда и разлить по формам. Отправить в морозилку, через минут 20-30, когда сорбет "схватится" поставить палочки, дать полностью застыть. Ну и понятно, что клубнику можно заменить любой другой ягодой или фруктом. Фантазируйте)

Приятного аппетита!