Груши в красном вине с голубым сыром с плесенью и крошкой крекера

Привет! Я к вам с изысканной закуской. Например, к новогоднему столу) Ну вкусно, очень вкусно. Я каждый раз так говорю, но главное, что не вру) Вино нужно взять хорошее, в меру сладкой, но ни в коем случае кислое, противное, за три копейки. Если с алкоголем не дружите, спокойно замените его виноградным соком. Я именно так и поступила. Тогда и детям можно.

Рецепт
на 4 порции

2 крепких груши
300 мл красного вина или виноградного сока
100 гр коричневого сахара
50-100 гр голубого сыра с плесенью
щепотка розмарина
щепотка тимьяна
3-4 горошины черного перца
щепотка корицы
цедра четвертинки апельсина
2 шт соленого крекера

Груши очистить от кожи (кожу не выбрасывать, она нам пригодится), разрезать пополам, удалить сердцевину, плодоножку не отрезать. В сотейник влить вино или сок, добавить кожу с груш, сахар, розмарин, тимьян, перец, корицу, цедру апельсина, перемешать, довести до кипения. Уменьшить огонь и опустить туда половинки груш. Варить 10-20 минут, до мягкости груш. Затем осторожно вынуть их из сиропа и дать остыть. Оставшийся сироп нужно выпарить, чтобы получился соус. Кипятить приблизительно 10 минут без крышки на среднем огне, пока сироп не выпарится больше чем на половину и не примет консистенцию чуть густоватого соуса. Дать остыть. 

Выложить половинку груши на тарелку, полить соусом, сверху выложить кусочек сыра и посыпать крошкой соленого крекера. 

П.С. Я варила груши целиком, поэтому когда разрезала, внутри они были белые, хотя с внешней стороны они получились красивого красно-винного цвета. Поэтому, советую сразу варить их половинками. 

Приятного аппетита!

Горе от ума?

Сейчас часто приходится знакомиться с новыми людьми и соответственно, с их взглядами на жизнь. И все как один такие прогрессивные, столько всего знают, живут в ногу со временем. Прививать детей опасно, подгузники зло (разлагаются по 200 лет), мясо есть вредно, да и вообще все продукты должны быть только organic, изучают состав каждой купленной пачки печенья, рожают дома в ванне, не делают ни одного узи за всю беременность (все опасно, врачи зло, медицина жуть), семьями переезжают жить в леса (экология адЪ)... И этот список бесконечный. Столько страхов, предрассудков. И зачастую всё это в одном человеке.

Тут один страх - боюсь летать, и знали бы вы как мне это мешает нормально жить. Есть возможность увидеть мир, ребенку его показать, домой, в конце концов, чаще ездить. Но увы, сидим дома, смотрим мир в интернете. И смех, и грех.

И вроде послушаю, верно говорят, есть какая-то логика, смысл. Домой приду, встряхну головой, бррр, только бы это все ко мне не прицепилось. Это ж как не легко так жить? Столько всего бояться? Во всем видеть подвох?

Запуталась. Задумалась. Где белое, где черное? С кем согласиться? А самое главное, где правду искать?

Чизкейк с томатами черри

Сегодня открыла для себя несладкий чизкейк, а если простым языком, сырный пирог с 4-мя видами сыра и помидорками черри. Фантастика! После первого куска, стало понятно, что это блюдо будет частым гостем нашего стола. Саму идею этого чизкейка я увидела в кулинарной группе вконтакте, но там в рецепте было два вида сыра, а мне хотелось найти более интересный, новый вкус, и вот какие сыры в нем сочетать было чисто моим экспериментом. И он (эксперимент) оказался очень удачным. В общем, рекомендую всем сыролюбам и не только!)

Рецепт

Для песочной основы:

150 гр муки

70 гр сливочного масла

1 желток

щепотка соли

Для начинки:

100 гр сыра "филадельфия"

100 гр мягкого козьего сыра

1 головка сыра моцарелла (200 гр)

50 гр голубого сыра с плесенью

2 яйца

1 долька чеснока

соль, черный перец

-----------------------

300 гр томатов черри

50 мл оливкового масла

1 долька чеснока

щепотка соли

сушеный тимьян

Просеять в миску муку, добавить соль, нарубить кубиками масло, перетереть руками в крошку. Добавить желток и замесить тесто. Если желтка недостаточно, можно добавить чайную ложку холодной воды. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.

Яйца, филадельфию и козий сыр взбить венчиком в однородную массу, немножко посолить, поперчить, выдавить чеснок через чеснодавку. Осторожно с солью, учитывайте, что почти все сыры пикантные, не пересолите. Моцареллу мелко нарезать, голубой сыр чуть покрупнее. 

Тесто раскатать между двумя листами пергамента, выложить в форму (дно формы смазать маслом), положить сверху груз и отправить в духовку на 10 минут, при температуре 180С. 

Спустя 10 минут, на песочную основу равномерно распределить моцареллу, голубой сыр, влить яично-сырную смесь и снова отправить в духовку на 20-25 минут. 

Приготовить помидоры. В миске смешать оливковое масло, чеснок через чеснодавку, соль, тимьян. Помидорки помыть, разрезать пополам, добавить в масло, перемешать. 

Готовый чизкейк достать из духовки, дать ему немного остыть, выложить томаты черри, украсить любой зеленью.

Приятного аппетита!

 

Ботаник)

У нас уже неделю, что ни день, то дождь, на улице особо не погуляешь с ребенком. Это раньше, когда Семен ходить не умел, мы гуляли в любую погоду, дождевик на коляску и вперед. А сейчас парень долго сидеть в коляске не хочет, ему бы побегать, залезть куда нибудь повыше. Поэтому дома развлекаемся как можем. Вот устроили фотосессию - и весело было, и на память останется.

Лимонный чизкейк

Рецепт 

500-600 гр сливочного сыра или творога
250 гр песочного печенья
100 гр сливочного масла
1 стакан сахара (можно меньше)
3 ст.л. муки (без горки)
2 ст.л. сока лимона
цедра половины лимона
ванильный сахар
щепотка соли

Печенье измельчить в крошку, добавить растопленное масло, хорошо перемешать. Выложить на дно круглой разъемной формы, утрамбовать донышком стакана. Отправить в духовку на 10 минут, при температуре 180 С.   

Приготовить начинку. Если будете использовать творог, то его нужно хорошенько взбить миксером и затем перетереть через сито, чтобы он был однородный, а не зернистый. Я делала 50 на 50, маскарпоне и творог. В творожную массу добавить соль, сок и цедру лимона, сахар, ванилин, перемешать. Добавить муку и снова хорошо перемешать. Яйца взбить миксером и в два приема ввести в начинку. 

Достать форму из духовки, залить туда начинку и снова в духовку на 30-35 минут, температура 180 С. Под форму с чизкейком, внизу духовки поставить емкость с водой. Выпекать до легкой румяной корочки, я свой чуточку передержала. В идеале творожная начинка должна немножко дрожать, плотной она станет когда остынет, после 5-6 часов в холодильнике.

Приятного аппетита!

Стильная ёлка 2016

Задумалась, как украсить елку на новый 2016 год? Полезла в гугл за вдохновением и идеями, столько всего красивого нашла, сейчас поделюсь лучшими на мой взгляд картинками. Вдохновлю и вас) 

Когда в семье появляется ребенок, у взрослых начинается второе детство. Это действительно так. Снова начинаются качели, конструкторы, пластилин, мультфильмы, веселые детские песни, танцы, дурачество. Дом наполняется сплошным весельем и смехом. Наступить на машинку Сёмена, проехаться на ней как на ролике на одной ноге через всю комнату, потом растянуться карикатурно на полу, чертыхнуться от боли, улыбнуться - обычное дело. Ну весело же, правда? Теперь вопрос о том "будем ли ставить елку в этом году?" отпал сам собой. Конечно! Для Сэма и для нас с Саней. Мы теперь тоже как бы дети. Хочется настоящего праздника)

2016 год - Год Красной Обезьяны, нужно встречать его весело, шумно, ярко. В приоритете, естественно, красные цвета. Но теперь стильная елка, это не тонна всевозможных разноцветных шаров и игрушек. Чтобы ёлка выглядела изысканной и гармоничной лучше украсить ее в одном, максимум в двух цветах. Например, красный.

Или белый цвет. Несколько оттенков белого, металлик, серебро. Ну очень нарядно и по-зимнему. Снежная хрустальная красавица.

Еще сейчас очень популярен эко-стиль. Поэтому и елка в 2016 году может быть именно в таком стиле. Интересное решение. Декор и украшения из сухих веток тоже получаются очень симпатичными.

Как заметили, ставка в этом году на минимализм. Минимум цвета, минимум украшений. Из серии, все гениальное - просто. Мне это безумно по душе. Никогда не любила вычурность. Я уже знаю, какая елка будет у нас. Надеюсь, вы теперь тоже знаете. Какая будет у вас)

Грушевый тарт татен

Рецепт

200 гр муки
125 + 50 гр сливочного масла
150 гр сахара
5-6 шт груш
4 ст.л. воды
щепотка соли
корица, орехи по желанию

В миску просеять муку, добавить щепотку соли, нарезать туда масло (125 гр), перетереть руками в крошку. Добавить воду, замесить тесто, скатать в шар и отправить в холодильник на 20-30 минут.

Груши помыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать тонко вдоль. В сковородке растопить 50 гр масла на медленном огне, равномерно на всю поверхность высыпать сахар, немного увеличить огонь и нагревать сахар до золотистого цвета, мешать не надо. Затем добавить груши и карамелизовать 10-15 минут. Аккуратно перемешивать, чтобы не поломать дольки. 

Дно разъемной круглой формы застелить пергаментом и красиво выложить груши, полить половиной сиропа из под груш. Раскатать пласт теста по размеру формы, выложить на начинку. Отправить в предварительно разогретую духовку на 30 минут, при температуре 200 С. 

За 10 минут до окончания выпекания, выпарить вторую половину сиропа от груш на сковородке, на умеренном огне минут 5-7, до легкого загустения карамели. Когда пирог будет готов, сразу же перевернуть его на тарелку и полить карамелью. Украсить корицей и дроблеными орехами. 

Приятного аппетита!

Сорбет из дыни

Согласна, не тот сезон для сорбета) Но так мне захотелось, как не порадовать себя любимую. Между прочим сидя у горячей батареи, наслаждаться десертом было очень даже хорошо. Половина еще стоит в морозилке, иногда вечерком хочется чего-нибудь освежающего, а тут сорбет, малокалорийный. И пахнет летом.

Рецепт

1 спелая дыня
сок половины лимона
1 ч.л. сахара

Дыню помыть, очистить, удалить семечки, нарезать кубиками. Положить дыню, сахара, сок лимона в блендер и взбить до однородного пюре. Перелить смесь в контейнер и отправить в морозильную камеру на час-два. Достать и снова взбить в блендере или миксером. Опять в контейнер и в морозилку. Через час можно еще раз перемешать ложкой и оставить в морозилке на ночь. Перед подачей поставить сорбет на 20 минут в холодильник, пусть немного подтает, чтобы был мягким и нежным.

п.с. если дыня очень спелая и сладкая, не кладите сахар вообще, будет приторно. 

Приятного аппетита!

О себе

Написала новое "о себе" в шапке блога, а то многое уже не актуально. Оно и понятно, с 2011 года много воды утекло. Старое публикую здесь, на память так сказать.

"Я хорошо разбираюсь в людях. За исключением тех случаев, когда влюблена. Человек, ответивший "Нет" на вопрос "Ты любишь читать?" - автоматически не интересен мне. Я не люблю выпендреж и все его проявления.
Я из тех кто ближе к ночи горы свернет, только перед этим дай поспать до обеда. Я люблю утро, но редко его вижу. Я сова. Я люблю готовить, рисовать, читать, фотографировать, создавать уют и комфорт в доме, мне интересен дизайн интерьера, мода и стиль, и еще куча всего. И это мне очень мешает. Я не могу сосредоточиться на чем-то конкретном. В итоге не занимаюсь ничем профессионально. В школе я ненавидела физику, химию, математику и информатику. Поэтому замужем за математиком-программистом.
Я обожаю животных. А по-точнее - кошек и собак. С шести лет и до сегодня не было и дня, чтобы я кому-то не чесала за ухом, не кормила консервами, не меняла туалет. Сейчас я счастливая обладательница пса-иностранца королевской породы вельш-корги по кличке Федор. Свои первые шаги он сделал на ирландской земле и мечтал зваться Кендрик, но хозяин - барин.
Каждый раз выходя на улицу, я опасаюсь, что ко мне заговорит прохожий. Боюсь оказаться в неловкой ситуации. Вот уже год живу в иностранной среде и пытаюсь говорить на языке Майкла Джексона. Получается довольно плохо. Еще год назад я считала себя смышленой девочкой.

Я люблю пасту и шоколад. Или шоколад и пасту. Последовательность не имеет значения. И то и другое делает меня добрее, но килограммы летят как мухи на варенье, поэтому чаще всего я худая и злая.
Я люблю быть одна. Я не жадная, но своего не отдам и на чужое не позарюсь. Я справедливая. Я умею дружить. У меня мало друзей, но они настоящие. Я ненавижу разговаривать по телефону, мои друзья иногда ненавидят меня за это. Я люблю перемены и часто переставляю в доме мебель. Я вспыльчивая и ни хрена не отходчивая.
Могу посмеяться над собой. Не боюсь выглядеть дурой в кругу друзей. В незнакомой компании предпочитаю молчать. Мне всегда есть о чем помолчать. У меня на всё есть свое мнение. Я обязательно выслушаю советчика, но сделаю по-своему. Я терпеть не могу советчиков. Откуда кто знает, что для меня лучше?! Даже я не знаю.
Я не считаю себя лучше других, но у других всегда получается доказывать обратное. Я не люблю быть в центре внимания, но стремлюсь к этому. Я нервничаю, когда на меня смотрят. А если на мне еще и туфли с каблуком - мама, забери меня обратно.
Я не считаю себя красивой. И не надо спорить - вы не просыпаетесь со мной по утрам. Как в том анекдоте: проснулся я с утра, смотрю - что-то не то. А "что-то не то" тоже проснулось и говорит: "Хочу кофе!" Правда, случаются и моменты слабости, когда я считаю себя симпатичной.
Я абсолютно убеждена, что не модно быть модной. Модно быть стильной! Я буду делиться своими "образами" на страницах этого журнала. А дальше вам решать - со мной вы или нет.

Инджой!"

2011

Фрикадельки в томатном соусе

Немножко Италии) Вкусно с пастой, да и сами по себе эти фрикадельки чудесные. Ароматные и нежные.

Рецепт

500 гр свиного фарша
1 яйцо
половина репчатого лука
пара перышек зеленого лука
1 ч.л. горчицы
соль, перец
сухой базилик

для соуса:
4 помидора
2 дольки чеснока
оливковое масло
соль, перец
150 мл воды

Репчатый и зеленый лук мелко нарубить, добавить в фарш. Туда же добавить яйцо, горчицу, соль, перец, базилик. Хорошо вымесить. Накатать фрикадельки и обжарить в сковородке на подсолнечном масле в три захода, до румяной корочки.

Помидоры бланшировать и нарезать, чеснок мелко нарубить. В кастрюле с толстым дном нагреть оливковое масло, обжарить в нем чеснок до золотистого цвета, затем добавить помидоры, протушить 5 минут. Добавить воду, посолить, поперчить, тушить еще 5 минут. 

Дальше переложить фрикадельки в соус и тушить 30 минут на медленном огне.

Приятного аппетита!

Блины из гречневой муки

Такие блины абсолютно спокойно можно отнести в раздел пп блюд. Почти без сахара, на воде, мука 50 на 50 пшеничная и гречневая. Как известно, гречка очень полезная. Плюс они безумно вкусные, особенно с медом. Если в вашей местности трудно найти гречневую муку, смело засыпайте гречку в блендер и вжжж-вжжж )) Обязательно просейте через мелкое сито.

2 яйца
4 ст.л. гречневой муки
4 ст.л. пшеничной муки
1/2 ч.л. сахара
щепотка соли
250-300 мл воды
50 мл подсолнечного масла
мед

Яйца немножко взбить с солью и сахаром, добавить гречневую муку, перемешать до однородности, влить немного воды и всыпать пшеничную муку, перемешать. Затем влить остальную воду, снова перемешать. Смотрите, воды может уйти больше, чем написано в рецепте, мука разная, по разному впитывает. Тесто должно быть как на обычные блины. 

Масло хорошо разогреть на сковородке и вылить в тесто, перемешать. Дальше я жарю блины на сухой сковородке, без масла. 

Подавать такие блины лучше всего с медом. Нереальное вкусовое сочетание.

Приятного аппетита!

Brown coat

Как же быстро пролетают выходные. Да и вообще время утекает, как  песок сквозь пальцы. Я теперь встаю в лучшем случае в 8-9 утра (спасибо сыну :)), и мне дня не хватает на все дела, хоть и ложусь ближе к 12 ночи. Что случилось со временем? Куда оно спешит? 

Хорошей рабочей недели!

Scotch egg / Яйца по-шотландски

Ностальгия по Шотландии вылилась в кулинарное творение под названием "яйца по-шотландски")

Вот есть такое блюдо как котлеты, есть вареные яйца, и есть скотч-эгг)) Никакого вкусового открытия - котлета с яйцом, разве что подать можно интересно. Но было вкусно, просто не удивило. 

Рецепт

500 гр свиного фарша

7 яиц

половина луковицы
петрушка
панировочные сухари 
соль, перец
подсолнечное масло
мука

6 яиц отварить всмятку. Дать остыть, почистить, отставить в сторону.
Мелко нарезать в фарш петрушку, половину луковицы натереть на терке, посолить, поперчить.
Приготовить три тарелки: с мукой, сухарями и одним взбитым яйцом.

Налить в сковородку масло, где-то наполовину. Хорошо его разогреть и сразу убавить огонь, жарить на медленном огне.

Разделить весь фарш на 6 частей, из каждой сделать лепешку по величине ладошки. Отварное яйцо обвалять в муке и завернуть его аккуратно в фарш, чтобы яйцо полностью спряталось. Затем обмакнуть "котлету" во взбитое яйцо и сухари, и отправить в горячее масло. Обжарить до румяной корочки, примерно 2-3 минуты. Выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавать в горячем виде. В идеале, при разрезании "котлеты" желток должен немного вытекать, ну или быть мягким.

Приятного аппетита! 

Ноябрь