Итоги 2015

Пора подвести итоги уходящего года.

Этот год был для меня годом перемен. Как и пять, а то и шесть-семь предыдущих) Я вообще не человек перемен, я бы жила себе размеренно, покрывалась бы мхом и тихо была бы счастлива. Но перемены так не считают, они со мной часто случаются. Значит, надо не стоять на месте, учиться чему-то новому, делать выводы, выносить уроки. Жить. 

Этот год "заставил" меня выйти из зоны комфорта, лучше узнать себя, оценить свои возможности. Иногда, в силу своего характера, было прям болезненно вылезать из своей раковины. До слез. Вообще, начинать жизнь с чистого листа - это ой как не просто. А кто б мог подумать?

В этом я году я профессионально начала заниматься любимым делом - фудфотографией. За три месяца продалось около 80-ти моих фото. Для новичка, это хороший показатель, я считаю. Для меня лично - это уже победа над собой, над своими страхами, над своим перфекционизмом. Более того, за это еще и платят)

Также, я начала учить английский, стала уверенней чувствовать себя в англоязычной среде, делаю успехи, говорю с людьми)

Всю вторую половину уходящего года я жутко скучала по Федьке, пересматривала старые фоточки с ним, грустила. Надеюсь в новом году мы воссоединимся и я буду просыпаться от его лая (типа хватит спать, хочу на прогулку), как было всегда.  

В этом году я была хорошей девочкой. В следующем постараюсь стать еще лучше. Ничто не заставляет так упорно работать над собой, как тот факт, что ты мама. Ты пример для подражания, хочешь того или нет. А дети это наше зеркало. И что бы они не отзеркаливали - это наша заслуга. Хорошая или плохая... Сейчас я мама полуторагодовалого Семёна, который как раз начал впитывать все, что происходит вокруг него. Меня эта тема очень волнует. У меня нет цели вырастить сына бизнесменом, звездой или гением. Хочется, чтобы он вырос прежде всего хорошим человеком. А значит, мне самой надо быть хорошим человеком.

В целом, уходящий год был счастливым для меня и моей семьи, я благодарна за каждую минуту, за каждый прожитый день, за каждую возможность. Надеюсь и новый год будет полон только радостных событий. Главное - здоровья родным и близким.

С наступающим! Здоровья и счастья вам!

Хлеб и Мясо

Lace Skirt

У нас такой прекрасный декабрь, говорят самый теплый за последние 70 лет. Вчера пол дня провели outside. Погуляли в парке, затем Семён уснул и нас появилась возможность тихо и спокойно (родители поймут о чем я :)) пообедать на свежем воздухе, потом сделали пару кадров, кабачок в это время нашел самую грязную лужу и хорошо "изучил" её)) В общем, отлично провели выходной. Как мало человеку нужно для счастья)

С Днем Святого Николая!

Мы с Сэмиком поздравляем всех и каждого с праздником Святого Николая. Желаем вам, вашим деткам, ваши семьям всего самого прекрасного. Чуда в каждый дом. 

Где-то лет 20 назад мне, 10-11 летней девочке, в церкви подарили небольшую икону Николая Чудотворца. Я повесила ее у изголовья своей кровати и долгие годы, когда мне было особенно печально, я молилась ему. Помню просила и мужа хорошего, и семью счастливую, и профессию удачную, и здоровья себе и всем-всем людям, и любящего хозяина каждой бездомной собаке. Ой, чего только не просила) Скромностью в этом деле я не отличалась) 

И забавно, что муж мой любимый оказался из Николаева и покровителем этого города есть Николай Чудотворец. Даже памятник в центре города стоит. И венчались мы в Николаевском Соборе. Совпадение? Или нет?

Эта икона до сих пор у меня, вот стоит на полке, я до сих пор молюсь перед ней. Мы с ней неразлучны, куда б я не ехала, она всегда со мной. 

К чему это я? Верьте в чудеса, просите, молитесь, мечтайте, визуализируйте. Все в наших руках, в том числе. 

Этого прекрасного мальчика я тоже "напросила"))

Для настроения)

Привет! Я к вам с праздничными картинками. Есть новогодний настрой, ждете праздники? Мне так невтерпеж было, ох как поскорее хотелось этого самого чуда, в предвкушении выбирала елку, украшения на эту елку, подарки своим мужичкам, составляла меню, снимала нарядные тематические картинки на сток и... как-то перегорела) Как будь-то праздник уже прошел, хоть он еще и думал случатся. У меня так частенько бывает) А у вас? Нет, я все же его жду, но уже не так рьяно.

Заметила в последнее время, что люди стали меньше комментировать в блогах, не только у меня, а в принципе. Я и сама этим грешу, приду, тихо почитаю и также тихо ухожу, вдохновленная или нет прочитанным. И то ли лень стало, то ли просто на всех слов не хватит, сейчас чуть ли не каждый второй - блоггер, то ли люди стали больше дорожить собственным временем, не знаю. В этом нет ничего плохого, просто вот подметила такой факт. Зато статистика просмотров блога радует ежедневно. Хотя, это для меня не главное, имеет значение, но точно не главное.

Приятных вам предпраздничных хлопот!

Шоколадно-карамельный тарт с крупной морской солью

Да-да именно шоколад с солью! Это нереально вкусное сочетание. Теперь этот тарт номер раз в списке моих десертов. Раньше я всех гостей удивляла своим брауни с кешью, а сейчас буду удивлять этим шоколадно-карамельным лакомством. Приходите в гости) И это тот самый раз, когда мне хочется, чтобы вы поверили мне не на слово, а испекли и ыыыыы... испытали восторг.

Даю рецепт на один большой тарт для формы диаметром 20-24 см. Я делала на пол порции, ибо муж на диете, а у меня одной от целого точно слипнется, а так три штучки ушли без зазрения совести))

Рецепт

Песочная основа:

200 гр муки

100 гр сливочного масла

1 яйцо

щепотка соли

Карамельный соус:

200 гр сахара

100 гр сливочного масла

120 мл сливок 30% жирности

щедрая щепотка соли

Шоколадный ганаш:

200 гр черного шоколада 60-70 % какао 

200 мл жирных сливок

крупная морская соль

 

В миске смешать муку с солью, нарубить масло, перетереть руками в крошку. Добавить яйцо и замесить тесто, скатать его в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30 минут.

Раскатать тесто между двумя листами пергамента, выложить в форму, смазанную масло, разровнять. Поставить или положить на тесто груз и отправить в предварительно нагретую духовку (200 С). Выпекать до готовности, где-то 10-15 минут. После выпекания дать остыть.

Приготовить карамель. В кастрюлю с толстым дном равномерно высыпать сахар и растопить его на очень медленном огне до золотистого цвета. Добавить растопленное сливочное масло и непрерывно мешать пока масса не станет однородной. Когда смесь немножко увеличится в объеме, тонкой струйкой добавить сливки, постоянно помешивать. В этот момент можно посолить. Варить карамель приблизительно минут 7-10, периодически помешивать, если она стала как не очень жидкая сметана, можно убрать с огня, дать остыть. 

Приготовить ганаш. Поломать шоколад в миску, влить сливки и растопить на медленном огне до однородной массы. Можно влить немножко ликера или рома для аромата. Я обожаю нотки алкоголя в выпечке) Дать немного остыть.

На дно песочной основы вылить карамель, разровнять, затем влить чуть теплый шоколад, разровнять (слегка потрясти форму влево-вправо). Убрать в холодильник на 2 часа. Перед подачей посыпать тарт крупной солью.   

Приятного чаепития и омномном)

Салат с хурмой и креветками

Быстрый, легкий, вкусный, яркий. Это все о нем, с картинки. Я хурму не люблю, но в этом салате она сыграла замечательную роль, прям звезда блюда) Пропорции не пишу, рассчитывайте сами, на свой аппетит. Я вот эту тарелочку за один присест умяла)

Рецепт

спелая хурма
креветки
руккола
сыр камамбер
сливочное масло
оливковое масло
чеснок
сок лимона
соль, перец

Хурму порезать на дольки и обжарить на сухой горячей сковородке с двух сторон. Креветки очистить. Разогреть в сковородке сливочное масло с целой долькой чеснока, обжарить в нем креветки буквально по минуте на каждой стороне, посолить (чеснок выбросить). Рукколу приправить соком лимона, солью, оливковым маслом, перемешать. Сыр нарезать полосками.

Собрать салат на тарелке. На дно выложить рукколу, затем хурму, креветки, сыр. Сбрызнуть оливковым маслом, поперчить. 

Приятного аппетита!

Груши в красном вине с голубым сыром с плесенью и крошкой крекера

Привет! Я к вам с изысканной закуской. Например, к новогоднему столу) Ну вкусно, очень вкусно. Я каждый раз так говорю, но главное, что не вру) Вино нужно взять хорошее, в меру сладкой, но ни в коем случае кислое, противное, за три копейки. Если с алкоголем не дружите, спокойно замените его виноградным соком. Я именно так и поступила. Тогда и детям можно.

Рецепт
на 4 порции

2 крепких груши
300 мл красного вина или виноградного сока
100 гр коричневого сахара
50-100 гр голубого сыра с плесенью
щепотка розмарина
щепотка тимьяна
3-4 горошины черного перца
щепотка корицы
цедра четвертинки апельсина
2 шт соленого крекера

Груши очистить от кожи (кожу не выбрасывать, она нам пригодится), разрезать пополам, удалить сердцевину, плодоножку не отрезать. В сотейник влить вино или сок, добавить кожу с груш, сахар, розмарин, тимьян, перец, корицу, цедру апельсина, перемешать, довести до кипения. Уменьшить огонь и опустить туда половинки груш. Варить 10-20 минут, до мягкости груш. Затем осторожно вынуть их из сиропа и дать остыть. Оставшийся сироп нужно выпарить, чтобы получился соус. Кипятить приблизительно 10 минут без крышки на среднем огне, пока сироп не выпарится больше чем на половину и не примет консистенцию чуть густоватого соуса. Дать остыть. 

Выложить половинку груши на тарелку, полить соусом, сверху выложить кусочек сыра и посыпать крошкой соленого крекера. 

П.С. Я варила груши целиком, поэтому когда разрезала, внутри они были белые, хотя с внешней стороны они получились красивого красно-винного цвета. Поэтому, советую сразу варить их половинками. 

Приятного аппетита!

Горе от ума?

Сейчас часто приходится знакомиться с новыми людьми и соответственно, с их взглядами на жизнь. И все как один такие прогрессивные, столько всего знают, живут в ногу со временем. Прививать детей опасно, подгузники зло (разлагаются по 200 лет), мясо есть вредно, да и вообще все продукты должны быть только organic, изучают состав каждой купленной пачки печенья, рожают дома в ванне, не делают ни одного узи за всю беременность (все опасно, врачи зло, медицина жуть), семьями переезжают жить в леса (экология адЪ)... И этот список бесконечный. Столько страхов, предрассудков. И зачастую всё это в одном человеке.

Тут один страх - боюсь летать, и знали бы вы как мне это мешает нормально жить. Есть возможность увидеть мир, ребенку его показать, домой, в конце концов, чаще ездить. Но увы, сидим дома, смотрим мир в интернете. И смех, и грех.

И вроде послушаю, верно говорят, есть какая-то логика, смысл. Домой приду, встряхну головой, бррр, только бы это все ко мне не прицепилось. Это ж как не легко так жить? Столько всего бояться? Во всем видеть подвох?

Запуталась. Задумалась. Где белое, где черное? С кем согласиться? А самое главное, где правду искать?

Чизкейк с томатами черри

Сегодня открыла для себя несладкий чизкейк, а если простым языком, сырный пирог с 4-мя видами сыра и помидорками черри. Фантастика! После первого куска, стало понятно, что это блюдо будет частым гостем нашего стола. Саму идею этого чизкейка я увидела в кулинарной группе вконтакте, но там в рецепте было два вида сыра, а мне хотелось найти более интересный, новый вкус, и вот какие сыры в нем сочетать было чисто моим экспериментом. И он (эксперимент) оказался очень удачным. В общем, рекомендую всем сыролюбам и не только!)

Рецепт

Для песочной основы:

150 гр муки

70 гр сливочного масла

1 желток

щепотка соли

Для начинки:

100 гр сыра "филадельфия"

100 гр мягкого козьего сыра

1 головка сыра моцарелла (200 гр)

50 гр голубого сыра с плесенью

2 яйца

1 долька чеснока

соль, черный перец

-----------------------

300 гр томатов черри

50 мл оливкового масла

1 долька чеснока

щепотка соли

сушеный тимьян

Просеять в миску муку, добавить соль, нарубить кубиками масло, перетереть руками в крошку. Добавить желток и замесить тесто. Если желтка недостаточно, можно добавить чайную ложку холодной воды. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.

Яйца, филадельфию и козий сыр взбить венчиком в однородную массу, немножко посолить, поперчить, выдавить чеснок через чеснодавку. Осторожно с солью, учитывайте, что почти все сыры пикантные, не пересолите. Моцареллу мелко нарезать, голубой сыр чуть покрупнее. 

Тесто раскатать между двумя листами пергамента, выложить в форму (дно формы смазать маслом), положить сверху груз и отправить в духовку на 10 минут, при температуре 180С. 

Спустя 10 минут, на песочную основу равномерно распределить моцареллу, голубой сыр, влить яично-сырную смесь и снова отправить в духовку на 20-25 минут. 

Приготовить помидоры. В миске смешать оливковое масло, чеснок через чеснодавку, соль, тимьян. Помидорки помыть, разрезать пополам, добавить в масло, перемешать. 

Готовый чизкейк достать из духовки, дать ему немного остыть, выложить томаты черри, украсить любой зеленью.

Приятного аппетита!

 

Ботаник)

У нас уже неделю, что ни день, то дождь, на улице особо не погуляешь с ребенком. Это раньше, когда Семен ходить не умел, мы гуляли в любую погоду, дождевик на коляску и вперед. А сейчас парень долго сидеть в коляске не хочет, ему бы побегать, залезть куда нибудь повыше. Поэтому дома развлекаемся как можем. Вот устроили фотосессию - и весело было, и на память останется.

Лимонный чизкейк

Рецепт 

500-600 гр сливочного сыра или творога
250 гр песочного печенья
100 гр сливочного масла
1 стакан сахара (можно меньше)
3 ст.л. муки (без горки)
2 ст.л. сока лимона
цедра половины лимона
ванильный сахар
щепотка соли

Печенье измельчить в крошку, добавить растопленное масло, хорошо перемешать. Выложить на дно круглой разъемной формы, утрамбовать донышком стакана. Отправить в духовку на 10 минут, при температуре 180 С.   

Приготовить начинку. Если будете использовать творог, то его нужно хорошенько взбить миксером и затем перетереть через сито, чтобы он был однородный, а не зернистый. Я делала 50 на 50, маскарпоне и творог. В творожную массу добавить соль, сок и цедру лимона, сахар, ванилин, перемешать. Добавить муку и снова хорошо перемешать. Яйца взбить миксером и в два приема ввести в начинку. 

Достать форму из духовки, залить туда начинку и снова в духовку на 30-35 минут, температура 180 С. Под форму с чизкейком, внизу духовки поставить емкость с водой. Выпекать до легкой румяной корочки, я свой чуточку передержала. В идеале творожная начинка должна немножко дрожать, плотной она станет когда остынет, после 5-6 часов в холодильнике.

Приятного аппетита!

Стильная ёлка 2016

Задумалась, как украсить елку на новый 2016 год? Полезла в гугл за вдохновением и идеями, столько всего красивого нашла, сейчас поделюсь лучшими на мой взгляд картинками. Вдохновлю и вас) 

Когда в семье появляется ребенок, у взрослых начинается второе детство. Это действительно так. Снова начинаются качели, конструкторы, пластилин, мультфильмы, веселые детские песни, танцы, дурачество. Дом наполняется сплошным весельем и смехом. Наступить на машинку Сёмена, проехаться на ней как на ролике на одной ноге через всю комнату, потом растянуться карикатурно на полу, чертыхнуться от боли, улыбнуться - обычное дело. Ну весело же, правда? Теперь вопрос о том "будем ли ставить елку в этом году?" отпал сам собой. Конечно! Для Сэма и для нас с Саней. Мы теперь тоже как бы дети. Хочется настоящего праздника)

2016 год - Год Красной Обезьяны, нужно встречать его весело, шумно, ярко. В приоритете, естественно, красные цвета. Но теперь стильная елка, это не тонна всевозможных разноцветных шаров и игрушек. Чтобы ёлка выглядела изысканной и гармоничной лучше украсить ее в одном, максимум в двух цветах. Например, красный.

Или белый цвет. Несколько оттенков белого, металлик, серебро. Ну очень нарядно и по-зимнему. Снежная хрустальная красавица.

Еще сейчас очень популярен эко-стиль. Поэтому и елка в 2016 году может быть именно в таком стиле. Интересное решение. Декор и украшения из сухих веток тоже получаются очень симпатичными.

Как заметили, ставка в этом году на минимализм. Минимум цвета, минимум украшений. Из серии, все гениальное - просто. Мне это безумно по душе. Никогда не любила вычурность. Я уже знаю, какая елка будет у нас. Надеюсь, вы теперь тоже знаете. Какая будет у вас)

Грушевый тарт татен

Рецепт

200 гр муки
125 + 50 гр сливочного масла
150 гр сахара
5-6 шт груш
4 ст.л. воды
щепотка соли
корица, орехи по желанию

В миску просеять муку, добавить щепотку соли, нарезать туда масло (125 гр), перетереть руками в крошку. Добавить воду, замесить тесто, скатать в шар и отправить в холодильник на 20-30 минут.

Груши помыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать тонко вдоль. В сковородке растопить 50 гр масла на медленном огне, равномерно на всю поверхность высыпать сахар, немного увеличить огонь и нагревать сахар до золотистого цвета, мешать не надо. Затем добавить груши и карамелизовать 10-15 минут. Аккуратно перемешивать, чтобы не поломать дольки. 

Дно разъемной круглой формы застелить пергаментом и красиво выложить груши, полить половиной сиропа из под груш. Раскатать пласт теста по размеру формы, выложить на начинку. Отправить в предварительно разогретую духовку на 30 минут, при температуре 200 С. 

За 10 минут до окончания выпекания, выпарить вторую половину сиропа от груш на сковородке, на умеренном огне минут 5-7, до легкого загустения карамели. Когда пирог будет готов, сразу же перевернуть его на тарелку и полить карамелью. Украсить корицей и дроблеными орехами. 

Приятного аппетита!

Сорбет из дыни

Согласна, не тот сезон для сорбета) Но так мне захотелось, как не порадовать себя любимую. Между прочим сидя у горячей батареи, наслаждаться десертом было очень даже хорошо. Половина еще стоит в морозилке, иногда вечерком хочется чего-нибудь освежающего, а тут сорбет, малокалорийный. И пахнет летом.

Рецепт

1 спелая дыня
сок половины лимона
1 ч.л. сахара

Дыню помыть, очистить, удалить семечки, нарезать кубиками. Положить дыню, сахара, сок лимона в блендер и взбить до однородного пюре. Перелить смесь в контейнер и отправить в морозильную камеру на час-два. Достать и снова взбить в блендере или миксером. Опять в контейнер и в морозилку. Через час можно еще раз перемешать ложкой и оставить в морозилке на ночь. Перед подачей поставить сорбет на 20 минут в холодильник, пусть немного подтает, чтобы был мягким и нежным.

п.с. если дыня очень спелая и сладкая, не кладите сахар вообще, будет приторно. 

Приятного аппетита!

О себе

Написала новое "о себе" в шапке блога, а то многое уже не актуально. Оно и понятно, с 2011 года много воды утекло. Старое публикую здесь, на память так сказать.

"Я хорошо разбираюсь в людях. За исключением тех случаев, когда влюблена. Человек, ответивший "Нет" на вопрос "Ты любишь читать?" - автоматически не интересен мне. Я не люблю выпендреж и все его проявления.
Я из тех кто ближе к ночи горы свернет, только перед этим дай поспать до обеда. Я люблю утро, но редко его вижу. Я сова. Я люблю готовить, рисовать, читать, фотографировать, создавать уют и комфорт в доме, мне интересен дизайн интерьера, мода и стиль, и еще куча всего. И это мне очень мешает. Я не могу сосредоточиться на чем-то конкретном. В итоге не занимаюсь ничем профессионально. В школе я ненавидела физику, химию, математику и информатику. Поэтому замужем за математиком-программистом.
Я обожаю животных. А по-точнее - кошек и собак. С шести лет и до сегодня не было и дня, чтобы я кому-то не чесала за ухом, не кормила консервами, не меняла туалет. Сейчас я счастливая обладательница пса-иностранца королевской породы вельш-корги по кличке Федор. Свои первые шаги он сделал на ирландской земле и мечтал зваться Кендрик, но хозяин - барин.
Каждый раз выходя на улицу, я опасаюсь, что ко мне заговорит прохожий. Боюсь оказаться в неловкой ситуации. Вот уже год живу в иностранной среде и пытаюсь говорить на языке Майкла Джексона. Получается довольно плохо. Еще год назад я считала себя смышленой девочкой.

Я люблю пасту и шоколад. Или шоколад и пасту. Последовательность не имеет значения. И то и другое делает меня добрее, но килограммы летят как мухи на варенье, поэтому чаще всего я худая и злая.
Я люблю быть одна. Я не жадная, но своего не отдам и на чужое не позарюсь. Я справедливая. Я умею дружить. У меня мало друзей, но они настоящие. Я ненавижу разговаривать по телефону, мои друзья иногда ненавидят меня за это. Я люблю перемены и часто переставляю в доме мебель. Я вспыльчивая и ни хрена не отходчивая.
Могу посмеяться над собой. Не боюсь выглядеть дурой в кругу друзей. В незнакомой компании предпочитаю молчать. Мне всегда есть о чем помолчать. У меня на всё есть свое мнение. Я обязательно выслушаю советчика, но сделаю по-своему. Я терпеть не могу советчиков. Откуда кто знает, что для меня лучше?! Даже я не знаю.
Я не считаю себя лучше других, но у других всегда получается доказывать обратное. Я не люблю быть в центре внимания, но стремлюсь к этому. Я нервничаю, когда на меня смотрят. А если на мне еще и туфли с каблуком - мама, забери меня обратно.
Я не считаю себя красивой. И не надо спорить - вы не просыпаетесь со мной по утрам. Как в том анекдоте: проснулся я с утра, смотрю - что-то не то. А "что-то не то" тоже проснулось и говорит: "Хочу кофе!" Правда, случаются и моменты слабости, когда я считаю себя симпатичной.
Я абсолютно убеждена, что не модно быть модной. Модно быть стильной! Я буду делиться своими "образами" на страницах этого журнала. А дальше вам решать - со мной вы или нет.

Инджой!"

2011

Фрикадельки в томатном соусе

Немножко Италии) Вкусно с пастой, да и сами по себе эти фрикадельки чудесные. Ароматные и нежные.

Рецепт

500 гр свиного фарша
1 яйцо
половина репчатого лука
пара перышек зеленого лука
1 ч.л. горчицы
соль, перец
сухой базилик

для соуса:
4 помидора
2 дольки чеснока
оливковое масло
соль, перец
150 мл воды

Репчатый и зеленый лук мелко нарубить, добавить в фарш. Туда же добавить яйцо, горчицу, соль, перец, базилик. Хорошо вымесить. Накатать фрикадельки и обжарить в сковородке на подсолнечном масле в три захода, до румяной корочки.

Помидоры бланшировать и нарезать, чеснок мелко нарубить. В кастрюле с толстым дном нагреть оливковое масло, обжарить в нем чеснок до золотистого цвета, затем добавить помидоры, протушить 5 минут. Добавить воду, посолить, поперчить, тушить еще 5 минут. 

Дальше переложить фрикадельки в соус и тушить 30 минут на медленном огне.

Приятного аппетита!

Блины из гречневой муки

Такие блины абсолютно спокойно можно отнести в раздел пп блюд. Почти без сахара, на воде, мука 50 на 50 пшеничная и гречневая. Как известно, гречка очень полезная. Плюс они безумно вкусные, особенно с медом. Если в вашей местности трудно найти гречневую муку, смело засыпайте гречку в блендер и вжжж-вжжж )) Обязательно просейте через мелкое сито.

2 яйца
4 ст.л. гречневой муки
4 ст.л. пшеничной муки
1/2 ч.л. сахара
щепотка соли
250-300 мл воды
50 мл подсолнечного масла
мед

Яйца немножко взбить с солью и сахаром, добавить гречневую муку, перемешать до однородности, влить немного воды и всыпать пшеничную муку, перемешать. Затем влить остальную воду, снова перемешать. Смотрите, воды может уйти больше, чем написано в рецепте, мука разная, по разному впитывает. Тесто должно быть как на обычные блины. 

Масло хорошо разогреть на сковородке и вылить в тесто, перемешать. Дальше я жарю блины на сухой сковородке, без масла. 

Подавать такие блины лучше всего с медом. Нереальное вкусовое сочетание.

Приятного аппетита!

Brown coat

Как же быстро пролетают выходные. Да и вообще время утекает, как  песок сквозь пальцы. Я теперь встаю в лучшем случае в 8-9 утра (спасибо сыну :)), и мне дня не хватает на все дела, хоть и ложусь ближе к 12 ночи. Что случилось со временем? Куда оно спешит? 

Хорошей рабочей недели!

Scotch egg / Яйца по-шотландски

Ностальгия по Шотландии вылилась в кулинарное творение под названием "яйца по-шотландски")

Вот есть такое блюдо как котлеты, есть вареные яйца, и есть скотч-эгг)) Никакого вкусового открытия - котлета с яйцом, разве что подать можно интересно. Но было вкусно, просто не удивило. 

Рецепт

500 гр свиного фарша

7 яиц

половина луковицы
петрушка
панировочные сухари 
соль, перец
подсолнечное масло
мука

6 яиц отварить всмятку. Дать остыть, почистить, отставить в сторону.
Мелко нарезать в фарш петрушку, половину луковицы натереть на терке, посолить, поперчить.
Приготовить три тарелки: с мукой, сухарями и одним взбитым яйцом.

Налить в сковородку масло, где-то наполовину. Хорошо его разогреть и сразу убавить огонь, жарить на медленном огне.

Разделить весь фарш на 6 частей, из каждой сделать лепешку по величине ладошки. Отварное яйцо обвалять в муке и завернуть его аккуратно в фарш, чтобы яйцо полностью спряталось. Затем обмакнуть "котлету" во взбитое яйцо и сухари, и отправить в горячее масло. Обжарить до румяной корочки, примерно 2-3 минуты. Выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавать в горячем виде. В идеале, при разрезании "котлеты" желток должен немного вытекать, ну или быть мягким.

Приятного аппетита! 

Ноябрь

Тарт с карамелью, бананом и взбитыми сливками

Слой хрустящего песочного теста, тонкий слой вареной сгущенки, кусочки банана и взбитые сливки... Только представьте себе это вкус! Нет, вы даже не представляете как это круто! Я была в восторге от такого сочетания продуктов, вообще не ожидала встретить банан в компании карамели и сливок. Но это просто аааааа... Вот так меня удивил Фейсбук, точнее их повара. У них что ни десерт, то шедевр. Попробуйте испечь этот тарт, уверяю, он станет одним из ваших любимых пирожков)

Рецепт 

для песочной основы:

200 гр муки
100 гр сливочного масла
1 ст.л. сахара
1 яйцо
щепотка соли

начинка:

1 банка вареной сгущенки
2 больших банана
300 мл сливок (30-35% жирности)

В миску просеять муку, добавить сахар, соль, нарезать кубиками масло, перетереть руками в крошку. Добавить яйцо и замесить тесто, скатать в шар, завернуть в пленку, и отправить в холодильник на 30 минут.  

После раскатать тесто между двумя листами пергамента, перенести в форму, смазанную маслом, разровнять равномерно по форме. Тесто в форме застелить куском пергамента, сверху поставить что-то тяжелое (например другую форму для выпечки) и отправить в духовку на 20 минут при температуре 180 С, выпекать до готовности. Затем достать из духовки и дать остыть.

Сгущенку отварить или купить уже готовую. Только прошу не берите ириску в стеклянной банке, это буээээ. Бананы нарезать кружочка. Холодные (!!) сливки взбить миксером на низкой скорости до загустения. 

Дно песочной основы смазать сгущенкой, сверху выложить банан, затем сливки. Отправить в холодильник на час. Райское наслаждение готово)

Приятного кофе/чаепития!

Стручковая фасоль в томатном соусе

Вот и я дожила до правильного питания)) То ли с возрастом становится не все равно, что ты ешь, то ли появление ребенка так влияет, хочется, чтобы он питался правильно и полезно, а начать нужно естественно с себя. Не скажу, что я прям в омут с головой в пп, но главных принципов придерживаюсь: меньше сахара, больше фруктов, меньше мяса, больше овощей, никакого джанк-фуда и переработанных продуктов, больше воды стараюсь пить, каждое утро на завтрак яичница или омлет, и т.д. Еще зеленые смузи пью. Салатов из свежих овощей сейчас не хочется, не тот сезон, осенью больше тянет на запеченные или тушеные овощи, в теплом виде. Это блюдо из таких. Безумно вкусно. 

Рецепт

500 гр фасоли

4 помидора

1 ст.л. томатной пасты

1 луковица

2 дольки чеснока

оливковое масло

соль, перец

зеленый лук

Лук и чеснок мелко порубить. Помидоры бланшировать. Опустить их в кипяток на 30-40 секунд, слить воду и сразу залить холодной водой, снять с них кожу, нарезать. В сковородке нагреть масло, обжарить в нем лук и чеснок до золотистого цвета, добавить кетчуп или томатную пасту, перемешать, затем добавить помидоры и на медленном огне протушить 2-3 минуты, посолить. После высыпать томатный соус в кастрюлю (можно тушить в мультиварке, в режиме "выпечка" 20 минут), добавить помытую фасоль и немного воды (100-120 мл), тушить 10 минут под крышкой и 10 минут без крышки, чтобы выпарилась лишняя жидкость. Если надо еще посолить. Готовое блюдо посыпать черным перцем и зеленым луком. 

Приятного аппетита!

Black/White

Hunter rainboots

Сегодня выгуливала свой сувенир из Шотландии, резиновые сапоги Hunter) Да, я тоже была удивлена, когда узнала, что это их родина, но так и есть, впервые их придумали именно там. А еще приятно, что мы попали на сейл и купили их за полцены. Ну и ясно, что в Лондоне без резиновых сапог, ни туды и ни сюды) Удачная покупка. А еще удобно и красиво)

Свинина с брюссельской капустой и арахисом

Рецепт из британского кулинарного журнала BBC, повышаю кулинарные навыки и тренирую английский язык заодно) Блюдо азиатской кухни, мясо и овощи тушатся в кисло-сладком соусе и подаются с рисом. Было вкусно. Обязательно повторю еще. 

И вопрос. Вам удобнее было бы готовить по моим рецептам с пошаговыми фото? Или и так все понятно? Буду благодарна за отзыв. 

Рецепт

400 гр свиного балыка (сырого)

200 гр брюссельской капусты
3 ст.л. жареного арахиса
1 ст.л. кукурузной муки (можно заменить пшеничной)
5 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. бальзамического уксуса
2 ст.л. коричневого сахара (можно заменить белым)
1 ст.л. воды
2 дольки чеснока
четверть перца чили
подсолнечное масло

Мясо нарезать тонко небольшими кусочками, замариновать в 2 столовых ложках соевого соуса и кукурузной муке, оставить на 5 минут. В другой миске смешать остатки соевого соуса, уксус, сахар и воду, убрать в сторону, пусть сахар растворится. Нагреть сковородку, налить немного масла и обжарить мясо до золотистой корочки, минуты четыре. Переложить на тарелку.  Брюссельскую капусту разрезать пополам, чеснок и перец чили мелко нарубить. Разогреть сковородку с маслом и обжарить в ней чеснок и чили буквально минутку, затем добавить капусту, и жарить еще 3-4 минуты, на среднем огне. В конце добавить немного воды, дать ей выпариться. Теперь добавить мясо и соус, перемешать, протушить пару минут, если надо посолить. Готовое блюдо посыпать арахисом. Подать с рисом.  

Приятного аппетита!

Миндальные бискотти

Бискотти - это популярное итальянское печенье, которое подают с кофе или десертным вином. 

Я его обожаю. Решила испечь сама, получилось вкусно и много. Недели на две хватит) Хорошо, что в банке с плотно закрывающейся крышкой оно отлично хранится три-четыре месяца. Так что делите ингредиенты пополам, если вам так много не надо. Или ищите банку)

Рецепт 

400 гр муки
200 гр сахара
4 яйца
1 ч.л.разрыхлителя
1 ч.л. крупной морской соли (без горки)
150 гр миндальных орехов (жареных)
горсть изюма
цедра половины апельсина
ванилин

В миске смешать все сухие ингредиенты: муку, сахар, соль, разрыхлитель, ванилин. В другую миску разбить три яйца и желток четвертого, белок оставить для смазки печенья. Слегка взбить их венчиком, добавить цедру апельсина (натереть на терке) и влить в сухую смесь, замесить тесто руками. Тесто должно быть плотное. 

Миндаль слегка поджарить на сковородке, дать остыть, порубить его крупно и добавить в тесто. Туда же и изюм, снова хорошо перемешать. 

Разделить тесто на три части. Каждую раскатать в продолговатую "колбаску" в виде багета, в длину вашего противня. Выложить на пекарскую бумагу, смазать яичным белком и отправить в нагретую духовку на 30-35 минут при температуре 180 С. Выпекать до золотистого цвета. 

Готовые багеты достать из духовки, дать остыть и острым ножом нарезать поперек, на продолговатые кусочки. Снова выложить на противень и снова в духовку на 10 минут. Потом достать, остудить и обязательно пробовать с чашечкой кофе. А может с вином?) В общем, как любите!

 Приятного аппетита!